カラメルバニラのシフォンケーキ

作り方

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  準備

  バニラビーンズはサヤから種を出し、グラニュー糖20gとすりあわせる。
  オーブンを170℃に予熱する。

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  1

  耐熱容器にカラメル用のグラニュー糖と水を合わせて600Wの電子レンジに3分～3分20秒かける。しっかり色付いたら、すぐに湯を加えて混ぜる。※はねるので十分に注意する。

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  2

  ボウルに卵黄とバニラビーンズと合わせておいたグラニュー糖を加えて、ホイッパーですり混ぜる。

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  3

  1のカラメルと太白ごま油を合わせてから、少しずつ加えてしっかり混ぜる。

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  4

  薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまでグルグル混ぜる。

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  5

  別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖40gを3回に分けて加え、ハンドミキサーを使いツヤのあるしっかりとしたメレンゲを立てる。

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  6

  4の生地に5のメレンゲの1/3量を加えて、生地が均一になるまで混ぜる。

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  7

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、都度ホイッパーで生地をすくいあげるように混ぜる。ここではメレンゲの泡をつぶさないように注意する。

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  8

  生地を型に流し入れ平らにする。
  170℃のオーブンで30分程焼く。

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  9

  焼けたらすぐに逆さにし、冷ます。

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  10

  しっかり冷めたら、ペティナイフで型から生地を外す。
  お好みでホイップしたクリームを挟み、セルフィーユをのせて仕上げる。