そばだんご　くるみだれ

レシピID 20201216010519

そば粉だけのそばがき( レシピID 20151125092227)だんごもおすすめですが、
もち粉を少し混ぜて練り上げると、石臼挽きのそば粉の独特のなめらかさが引き立ち、ふわふわもっちり、麩まんじゅうのような食感に仕上がります。
くるみだれの他に、あんこやきな粉、砂糖醤油や、醤油をまわすだけでも!
鍋でもレンジでもお手軽にできますので、ぜひ新そば粉の季節にお試しください♪

初級レベル
40分

電子レンジ
火気

この著者のレシピ一覧

材料

10個分

そばだんご

秋田県産そば粉(石臼一本挽) 1,036円(税込): 60g

佐賀県産　ひよくもち粉 442円(税込): 20g

水・・・160g

くるみだれ

くるみ　チャンドラー種 321円(税込): 30g

ビート糖(粉末タイプ) 507円(税込): 大さじ3

味噌・・・大さじ1

醤油・・・大さじ1

本みりん・・・大さじ1

道具

茶色い紙のクッキングシート 264円(税込)

合計金額

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作り方

くるみだれ1

くるみはフライパンやオーブン(トースター)などで香ばしく煎り、細かくすりつぶす
フードプロセッサーや、厚手の袋に入れてめん棒でたたくなどしても
2

砂糖、味噌、醤油、みりんを全部合わせて、電子レンジか小鍋でひと煮立ちさせたら、くるみを加え、よく混ぜ合わせる
くるみだれは、調味料により味わいが変わりますので、お好みの味に調整してください。
そばだんご1

クッキングシートを用意しておく
2

テフロン加工の鍋に、そば粉、もち粉、水をよく混ぜ合わせる
3

弱火～中火で、絶えずかき混ぜながら加熱する
4

固まってきたら全体をむらなく混ぜるように力強く練る
5

練り続けるうちに、鍋から離れてひとまとまりになるので、手に水をつけて生地をさわってもくっつかない程度に水分が飛ぶまで力強く練る
6

クッキングシートに取り出し、粗熱をとる
7

手水を用意して、手に水をつけながら細長く伸ばし、スケッパーやヘラなどに水をつけながら10個に分割する
手水をつけてもくっつくようなら手やヘラ、シートにに油をうすく塗ると扱いやすい
8

手水をつけながら丸めていく
9

表面が乾いたらフライパンに並べ、両面に焼き目をつける
10

くるみだれをかけていただく