作り方

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  準備

  ・バター、卵は室温にもどしておく。
  ・粉砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉はそれぞれふるう。
  ・オーブンは焼く前に190℃に予熱する。

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  クッキー生地1

  ボウルにバター、塩、バニラビーンズペーストを入れ、ゴムべらでツヤが出るまでなめらかにする。

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  2

  粉砂糖は2回に分けて加え、ゴムべらで押さえるように混ぜる。

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  3

  卵は5回に分けて加え、円を描くようにすり混ぜる。よく混ざってツヤが出たら、次の卵を入れ、同様に混ぜる。

• 4

  アーモンドパウダーを1度に加え、2と同様に混ぜる。

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  5

  薄力粉は5回に分けて加えゴムべらで2、3回切ってはすくうように混ぜ、粉けがなくなるまでしっかり混ぜたらひとまとめにする

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  6

  クッキー生地を台に取り出し、手のひらの付け根で20回ほど押し出して、均一になめらかにする。ラップに包み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

• 7

  冷えた生地をめん棒で3mm厚さに伸ばし、それぞれの型で抜き、シルパンを敷いた天板にのせる。(1缶でサンタ:7枚(noelの文字をつける)、ベル7枚、菊型10組(片方は1.2cmの丸口金で穴を開ける)、星:20枚ほど)

• 8

  170℃のオーブンで12分、裏面にも焼き色がつくまで焼き、網にのせて冷ます

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  いちごジャムサンドクッキー

  真ん中が空いているクッキーには溶けない粉砂糖をふるい、土台にはいちごジャムを広げてサンドする

• チョコレートがけ

  コーティングチョコレートは湯煎または電子レンジ600wで1分半ほど温め溶かし、クッキー生地を半分つけ、ピスタチオを散らす

• アイシング

  ボウルに粉砂糖と水を入れてゴムベラでツヤが出るまで練り、刷毛で星型にアイシングを薄く塗り、アラザンを散らす

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  仕上げ

  クッキー缶にグラシン紙を敷き、サンタとベルを重ねる。右端にいちごジャムサンドを写真のように並べ、空いたところに星型とシリカゲルを詰める