【低糖質レシピ】胡麻とWチーズの低糖質パン

作り方

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  準備

  計量する。卵はM玉を1個と水を合わせて300gとする。

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  1

  ボウルにふすまパンミックスとスキムミルクを入れ、一混ぜする。

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  2

  溝を作り、イーストを加え、分量内の少量の水で溶く。

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  3

  残りの水、卵を加え、捏ねていく。

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  4

  粉気が無くなってきたら、油を加え、さらに捏ねていく。

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  5

  艶が出るまで捏ねる。(かなり固い生地)

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  6

  大きく平らに伸ばし、その上に胡麻を散らし、手前からクルクルと巻き上げる。

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  7

  カードで適当にカットしては生地を重ね、胡麻が均一に散るように捏ねる。

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  8

  生地を丸める。

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  9

  ビニールなどに入れ、室温(25℃前後)で2～3時間、または冷蔵庫野菜室に一晩おいて発酵させる。

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  10

  約3倍になれば一次発酵終了。

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  11

  8分割し、それぞれを丸めて乾燥させないよう休ませる(ベンチタイム)。

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  12

  その間にクリームチーズを一個当たり約10g、8個分カットしておく。

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  13

  一回り大きくなればOK

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  14

  手のひらで平らにし、中央部分は少し厚めに、周囲は薄めに円形に伸ばす。

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  15

  生地を裏返して、クリームチーズを中央にのせる。

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  16

  対角線上に生地をつまみながら中央でしっかりと閉じる。

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  17

  天板に間隔をあけながら並べて、乾燥させないように2次発酵させる。この間にトッピング用のチーズを準備する。

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  18

  約1時間後、一回り大きくなれば二次発酵終了。

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  19

  ハサミを軽く濡らして、真上から十字に切り込みを入れる。

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  20

  十字の中に溶けるチーズが入るように軽く押し込む。

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  21

  200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に下げて約18分で焼き上げる。途中、火が強いようであれば温度を少し下げる。

※発酵時間を除く