ふすまパンミックス / 1kg

HB使用で袋書きの通りに焼いてみた。
ふすまは初めての挑戦。出来上がりはパンケースからはみ出してかなり大きめにふわふわに焼けた。
食べてみて、ふすまの香りにはかなりの違和感。水分を含みやすいという特性通り胸につかえて食べづらかった。
以前に投稿された方を参考にすれば、ふすまの香りは1日で消える、そしてシナモンパウダーを加える等で対処できることが分かったので次回はシナモンパウダーを混ぜて焼いてみたい。胸なつかえるのはどうしたものか…

血糖値が気になる人は興味があると思いますが、市販の低糖質パンは高額な値段で販売されています。
今迄いろんな粉を試しましたが堅くてパサツキ美味しくないものが多かったのですが、このふすまパンミックスは柔らかくてとてもたべやすく、全粒粉や強力粉を少しブレンドしたりしてより美味しく食べれます。ふすまの香りが気になる人はシナモンを入れてレーズンやクランベリーナッツなどお好きなドライフルーツなどを入れるとより美味しく洒落たパンに仕上がります。
私は以下の材料を使って作ります。色んな応用が出来ますし、大変優れもののふすまパンミックス粉です。

袋に記載のあったレシピ通りにホームベーカリーで作りました。
食パンを焼いた時に比べたらあまり膨らまず、予想以上にぎっしりと詰まったパンでした。
出来たてを食べるともっちりして味は良いのですが、ふすまの匂いが私にはきつくて「無理…」と思いました。
しかし1日おくと、匂いはほとんど消えていて、レンジでチンして食べると、ドイツの黒パンのような食感で美味しく食べることができました。
身内に糖尿病患者がいるので、最近のお昼はこのパンにスライスチーズをのせて、レンジでチンして食べています。身内は食後2時間血糖値が200以上あったのに、このパン(50g)とサラダ、ベーコンエッグ、紅茶で、140以下に抑えられています。
糖尿病患者の糖質制限食としては、とても重宝する商品と思います。

このサイト内のふすまプチパンを作ってみました。
ホームベーカリーに一次発酵までしてもらい、300gのミックスでプチパンが22個できたので、一個当たりの糖質は約1.5gです。

レシピ通りだとすぐ食べてしまいそうなのでミックス300gにし、だいたい換算して作ってみました。面倒なので卵は一個で、スキムミルクがなかったので水と牛乳少々を合わせて規定量にしました。うっかり油を入れ忘れたのですが、ちゃんとふわふわのパンになりました。
味も某コンビニより美味しい!と家族に言われています。子供もおやつに焼きたてを食べて喜んでいました。たしかにコンビニのやつのような酸味はなく、香ばしいパンでした。冷めてもむちっとしておいしいです。食事で2個ずつ食べてますが腹持ちもいいです。カッテージチーズにラカントを振って、糖質制限食の良いお供になりました。

以前はふすま粉を使っていましたが　気温や生地の捏ね方発酵時間など何らかの影響でしょうか?ふっくらしたパンより程遠くずっしり重いパンになってしまいました。ミックス粉は出来るだけ使いたくなかったのですが成分表示を観るとそれほど気になる成分は使っていないので使った所ふっくら焼き上げるようになりました。他の粉と混ぜても美味しいです