レシピID 20170307102800

パン 食パン・シンプルパン

ココナッツ風味ブランブレッド

初級レベル

20分

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ホームベーカリー

BREAD海野 綾子 先生

不溶性食物繊維がたっぷり含まれる「ブラン(=ふすま)」を使ったパンです。食物繊維や鉄分、カルシウム、ビタミン類と栄養豊富なブランは、低糖質な食材としても注目を浴びる優秀食材。今回は「ふすまパンミックス」を使って、ココナッツの香り漂う、手軽で美味しいヘルシーパンを作りましょう。ホームベーカリーによっては、生地が固いためハネが回りにくく、モーター音がする場合があります。その場合はヘラなどを使って、ハネが回転しやすくなるようサポートしていただくとよいでしょう。

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作り方

  • 準備1

    あこ天然酵母はホシノ天然酵母の起こし方を参考に起こしておく。

  • 準備2

    計量する。

  • 1

    パンケースに粉を入れ、二つの溝を作り、片方には砂糖、もう一方には酵母を入れる。

  • 2

    酵母に粉をまぶし、砂糖には牛乳を少量加え、溶かし混ぜる。

  • 3

    溶きほぐした卵と牛乳を合わせたものを加える。

  • 4

    オイルを加える。

  • 5

    パンケースをセットし、天然酵母コースを選択。「食パン」を選び、スタートさせる。

  • 6

    淵についた生地はヘラを使って落としておく。生地が固いため、ハネが回りにくい場合は、ハネが回転しやすくなるようヘラでサポートすると良い。

  • 7

    電子音がなり、焼き上がり。

  • 8

    パンケースから取り出し、粗熱を取る。

BREAD

海野 綾子 先生

横浜「ミモザクッキング」主宰、1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。

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