レシピID 20170307102800
不溶性食物繊維がたっぷり含まれる「ブラン(=ふすま)」を使ったパンです。食物繊維や鉄分、カルシウム、ビタミン類と栄養豊富なブランは、低糖質な食材としても注目を浴びる優秀食材。今回は「ふすまパンミックス」を使って、ココナッツの香り漂う、手軽で美味しいヘルシーパンを作りましょう。ホームベーカリーによっては、生地が固いためハネが回りにくく、モーター音がする場合があります。その場合はヘラなどを使って、ハネが回転しやすくなるようサポートしていただくとよいでしょう。
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準備1
あこ天然酵母はホシノ天然酵母の起こし方を参考に起こしておく。
準備2
計量する。
1
パンケースに粉を入れ、二つの溝を作り、片方には砂糖、もう一方には酵母を入れる。
2
酵母に粉をまぶし、砂糖には牛乳を少量加え、溶かし混ぜる。
3
溶きほぐした卵と牛乳を合わせたものを加える。
4
オイルを加える。
5
パンケースをセットし、天然酵母コースを選択。「食パン」を選び、スタートさせる。
6
淵についた生地はヘラを使って落としておく。生地が固いため、ハネが回りにくい場合は、ハネが回転しやすくなるようヘラでサポートすると良い。
7
電子音がなり、焼き上がり。
8
パンケースから取り出し、粗熱を取る。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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