ふすま入りカフェモカパン〜コーヒークリーム

作り方

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  1

  耐熱ボウルに牛乳を入れて、レンジ(600w)で30秒加熱し、インスタントコーヒーを加えて混ぜ溶かす。

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  2

  パナソニックホームベーカリーのパンケースにパン羽根をセットし、(1)、強力粉、ふすまパンミックス、塩、黒糖、バターを入れる。これを本体にセットする。

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  3

  イースト容器に、インスタントドライイーストを入れて蓋をする。生地モード d1を選択し、レーズンなしを選択したら、スタートボタンを押す。

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  4

  アラームが鳴ったら生地を取り出して、スケッパーで2等分する。丸めてパンマットで包み、ベンチタイムを15分程取る。

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  5

  生地を12cm×25cmくらいの長方形にめん棒で伸ばす。つぶジャムコーヒーを加える場合は、半量を散りばめて手で押さえる。

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  6

  両端を中央まで持ってきて畳む。

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  7

  12cm×20cmくらいの長方形になるように縦方向にめん棒で伸ばす。

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  8

  2cm幅に縦に切り分ける。両端は切り離し、6本とる。もう1つの生地も同様に作業し、全部で12本作る。

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  9

  1本を、上はつなげたまま縦半分に切る。

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  10

  つながっている方を押さえて、2本をねじる。

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  11

  つながってる方を芯にしてくるくると巻く。これを6本分作る。

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  12

  マフィン型には、スプレーオイルをする。

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  13

  マフィン型の底に(11)を詰める。

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  14

  残りの6本は、(9)、(10)を同様に行い、リング状にする。

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  15

  (14)の下側に卵黄(分量外)塗り、(13)の上にのせる。真ん中の穴には、丸めたアルミホイルを詰める。35〜40度のオーブンに入れ、20〜30分程2次発酵させる。

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  16

  発酵したら1度取り出して、オーブンを210度に予熱する。パン生地の表面には溶かしバター(分量外)を塗りシナモンシュガーを振る。これをオーブンに入れて、温度を200度に下げて10分程焼く。

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  17

  焼けたら型から外し、アルミホイルも取って、網の上で冷ます。

• 18

  コーヒークリームを作る。インスタントコーヒーは、お湯で溶かして冷ましておく。生クリームに砂糖を加えて8分立てにホイップする。コーヒーを加えて混ぜる。これを絞り袋に入れておく。

• 19

  (17)のカフェモカパンの穴に(18)のコーヒークリームを絞る。巻きチョコ、マカダミアナッツコーヒーチョコ掛け、マカダミアナッツロースト、ハートチョコ、カカオニブをトッピングし、 KUKKUコロンビアブレンドコーヒーエキスパウダーを振るう。