レシピID 20200423183053

パン 菓子パン

ふすま入りカフェモカパン〜コーヒークリーム

初級レベル

130分

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ホームベーカリー 電子レンジ オーブン

きゃらきゃら さん

ねじったパン生地をマフィン型に詰めて焼き、真ん中にはコーヒークリームを絞り、マカダミアナッツやチョコを可愛いくトッピングしました、パン生地には、ふすまパンミックスを加えて香ばしく仕上げました。

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6個分

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作り方

  • 1

    耐熱ボウルに牛乳を入れて、レンジ(600w)で30秒加熱し、インスタントコーヒーを加えて混ぜ溶かす。

  • 2

    パナソニックホームベーカリーのパンケースにパン羽根をセットし、(1)、強力粉、ふすまパンミックス、塩、黒糖、バターを入れる。これを本体にセットする。

  • 3

    イースト容器に、インスタントドライイーストを入れて蓋をする。生地モード d1を選択し、レーズンなしを選択したら、スタートボタンを押す。

  • 4

    アラームが鳴ったら生地を取り出して、スケッパーで2等分する。丸めてパンマットで包み、ベンチタイムを15分程取る。

  • 5

    生地を12cm×25cmくらいの長方形にめん棒で伸ばす。つぶジャムコーヒーを加える場合は、半量を散りばめて手で押さえる。

  • 6

    両端を中央まで持ってきて畳む。

  • 7

    12cm×20cmくらいの長方形になるように縦方向にめん棒で伸ばす。

  • 8

    2cm幅に縦に切り分ける。両端は切り離し、6本とる。もう1つの生地も同様に作業し、全部で12本作る。

  • 9

    1本を、上はつなげたまま縦半分に切る。

  • 10

    つながっている方を押さえて、2本をねじる。

  • 11

    つながってる方を芯にしてくるくると巻く。これを6本分作る。

  • 12

    マフィン型には、スプレーオイルをする。

  • 13

    マフィン型の底に(11)を詰める。

  • 14

    残りの6本は、(9)、(10)を同様に行い、リング状にする。

  • 15

    (14)の下側に卵黄(分量外)塗り、(13)の上にのせる。真ん中の穴には、丸めたアルミホイルを詰める。35〜40度のオーブンに入れ、20〜30分程2次発酵させる。

  • 16

    発酵したら1度取り出して、オーブンを210度に予熱する。パン生地の表面には溶かしバター(分量外)を塗りシナモンシュガーを振る。これをオーブンに入れて、温度を200度に下げて10分程焼く。

  • 17

    焼けたら型から外し、アルミホイルも取って、網の上で冷ます。

  • 18

    コーヒークリームを作る。インスタントコーヒーは、お湯で溶かして冷ましておく。生クリームに砂糖を加えて8分立てにホイップする。コーヒーを加えて混ぜる。これを絞り袋に入れておく。

  • 19

    (17)のカフェモカパンの穴に(18)のコーヒークリームを絞る。巻きチョコ、マカダミアナッツコーヒーチョコ掛け、マカダミアナッツロースト、ハートチョコ、カカオニブをトッピングし、 KUKKUコロンビアブレンドコーヒーエキスパウダーを振るう。

きゃらきゃら さん

かわいい食卓研究家。イタリアンシェフの経験を活かし、現在はフリーの料理研究家として活動。
女の子が憧れるかわいいスイーツや、かわいい料理を得意とし「見て楽しい、食べて美味しい食卓」を提案。
トースターやフライパン等身近なものを使って作るスイーツや、ヘルシースイーツにも定評があり、
メディア出演、企業のレシピ開発、コラム執筆等多方面で活躍し、kawaiiを世界に発信している。

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