レモンとクリームチーズの米粉パウンドケーキ(動画付き)

レシピID 20220215003130

バターとクリームチーズを練り混ぜた軽めの生地に、しっとりおいしい「うめはら刻みレモンピール」をたっぷり混ぜ込みます。濃厚なおやつが増える秋冬の季節も、暑くて食欲のおちる季節にも、ちょっとうれしいスッキリとした味わいのおやつです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

ブリキパウンド型小1個分(175(165)×80(70)×H60mm)

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    バター、クリームチーズ、卵は常温に戻しておく。
    オーブンは180度に予熱しておく。
    型にオーブンシートを敷く。

  • 1

    1

    ボウルにバターを入れてゴムべらでやわらかくなるまで練る。
    クリームチーズも加えて、あわせて練る。

  • 2

    2

    グラニュー糖を加えて混ぜ、泡立て器に持ちかえてふんわりするまですり混ぜる。

  • 3

    3

    溶き卵を4〜5回に分けて加え、その都度泡立て器で手早く混ぜる。 (途中で分離しそうになったら分量のアーモンドプードルから大さじ1程度加える。)

  • 4

    4

    Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。

  • 5

    5

    すこし粉っぽさが残るくらいになったらレモンピールを加え、なめらかになるまで混ぜる。

  • 6

    6

    型に流し入れ、数回トントンと落として空気を抜く。

  • 7

    7

    表面を平らにならして180℃のオーブンで40分ほど焼く。10分経ったところで手早く表面に切り込みを入れると、きれいにふくらむ。
    竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
    型から取り出し、ケーキクーラーにのせて冷まして完成。