生イーストで作る基本のリュスティック

レシピID 20200121141115

水分が多く柔らかい生地を繰り返したたむことでグルテンが作られ、なめらかになります。そしてもっちりとした食感が生まれます。生地をしっかり張らせてたためば、より上に膨らみ風味も食感も軽くなります。

  • 中級レベル
  • 40分
  • オーブン

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