レシピID 20191002144025

パン 食パン・シンプルパン

レーズンとくるみ入り黒糖ブレッド

中級レベル

120分

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ホームベーカリー オーブン

きゃらきゃら さん

パナソニックホームベーカリーを使ったレーズンとくるみ入り黒糖ブレッドのレシピです。
見ためは、ハード系のパンですが、中はふんわり柔らかいソフトパンです。黒糖の甘みとコクがやみつきになる美味しさのパンです。 中には、香ばしい鬼くるみと優しい甘みの有機レーズンを入れました。

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オーバル型(小)2個分

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作り方

  • 作り方1

    パナソニックホームベーカリーのパンケースに、パン羽根をセットする。

  • 2

    パンケースに、材料Aを入れて本体にセットする。

  • 3

    イースト容器に、インスタントドライイーストを入れる。レーズン、ナッツ容器には、刻んだ鬼くるみと有機レーズンを入れる。

  • 4

    蓋をして、生地モード d1を選択し、レーズンありを選択したら、スタートボタンを押す。
    ※Panasonicホームベーカリーをご使用ではない場合、機種に合わせた生地コースをお使いください。

  • 5

    アラームが鳴ったら生地を取り出す。

  • 6

    スケッパーで4等分する。※くっつくようなら、打ち粉をしながら作業する。

  • 7

    丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけてながらベンチタイムを10〜15分とる。

  • 8

    めん棒で軽く楕円形に伸ばす。

  • 9

    上1/3を折る。

  • 10

    下1/3も折り、軽く押さえる。

  • 11

    真ん中でつまんで閉じる。

  • 12

    更に、巻き込みながらもう一度閉じる。

  • 13

    転がして形を整える。残り3つも同様に行う。

  • 14

    2本をそろえて置き、両端をくっつける。

  • 15

    強力粉(分量外)を振るった発酵かごに(14)を入れる。
    40度のオーブンに、20〜25分程入れて2次発酵させる。発酵が終わったら、取り出す。

  • 16

    オーブンに天板を入れたまま、250度に予熱する。
    温めた天板に、クッキングシートを敷いて、(15)をひっくり返して発酵かごから出す。これを、170度に下げたオーブンに入れて、25分程焼く。

  • 17

    焼けたら、ケーキクーラーの上にのせて冷ます。

きゃらきゃら さん

かわいい食卓研究家。イタリアンシェフの経験を活かし、現在はフリーの料理研究家として活動。
女の子が憧れるかわいいスイーツや、かわいい料理を得意とし「見て楽しい、食べて美味しい食卓」を提案。
トースターやフライパン等身近なものを使って作るスイーツや、ヘルシースイーツにも定評があり、
メディア出演、企業のレシピ開発、コラム執筆等多方面で活躍し、kawaiiを世界に発信している。

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