ふすまくるみリュスティック

作り方

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  準備1

  くるみは、予熱をしないオーブン150度で10分〜15分香ばしくローストして、粗く刻む。

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  2

  水にドライイーストを入れて混ぜて1分おく。

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  作り方1

  ふすまパンミックス、マルチシリアル、砂糖、塩をボウルにいれて手で混ぜる。

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  2

  1に、準備2のイーストと水を加えてヘラで、粉気がなるまで混ぜる。

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  3

  くるみを加えヘラで、切るようにさっくり混ぜる。

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  4

  生地を手でまるめて、ボウルに入れなおし、
  ラップを被せて1.3〜1.5倍になるで発酵。
  (18度で2時間程度、時間は目安で見た目で確認する)

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  5

  発酵終了

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  6

  たっぷりの粉をかけて、ボウルをひっく返して生地を取り出す。(空気を潰さないように)

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  7

  茶こしで粉を振ってから、カードで12分割(この時、軽く生地を抑えて良いが空気は潰さないようにする)する。

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  8

  クッキングシートを敷いた鉄板にのせて、ハサミで切り込みを入れる。

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  9

  予熱したオーブン230度で15分から18分焼く。