レシピID 20190207110828

パン ハードブレッド・フランスパン

ふすまくるみリュスティック

初級レベル

30分

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オーブン

藤野 幸子 先生

ふすまとクルミがたっぷりと入った香ばしくヘルシーなハードパン。リュスティックです。2次発酵や面倒な成形がないのでとても簡単に作れます。そのままテーブルパンとして、おやつとしてお召し上がりいただけます。好みでクリームチーズやバターをつけても美味しいパンです。

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3人分

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作り方

  • 準備1

    くるみは、予熱をしないオーブン150度で10分〜15分香ばしくローストして、粗く刻む。

  • 2

    水にドライイーストを入れて混ぜて1分おく。

  • 作り方1

    ふすまパンミックス、マルチシリアル、砂糖、塩をボウルにいれて手で混ぜる。

  • 2

    1に、準備2のイーストと水を加えてヘラで、粉気がなるまで混ぜる。

  • 3

    くるみを加えヘラできるようにさっくり混ぜる。

  • 4

    生地を手でまるめて、ボウルに入れなおし、ラップを被せて1.3~1.5倍になるで発酵。(18度2時間、時間は目安で見た目で確認する)

  • 5

    発酵終了

  • 6

    たっぷりの粉をかけて、ボウルをひっく返して生地を取り出す。(空気を潰さないように)

  • 7

    茶こしで粉を振ってから、カードで12分割(この時、軽く生地を抑えて良いが空気は潰さないようにする)する。

  • 8

    クッキングシートを敷いた鉄板にのせて、ハサミで切り込みを入れる。

  • 9

    予熱したオーブン230度で15分から18分焼く。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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