マルチシリアルカンパーニュ

作り方

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  準備

  すべての材料を準備する

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  作り方1

  全粒粉、マルチシリアル、強力粉、塩、砂糖、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

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  2

  水をいっきに①に加えてへらで混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになったらボウルの底に生地をひろげる。生地をまとめてこれを2～3回ダマがなくなるまで繰り返す。

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  4

  ひとまとめにして、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫に1～4日(夏は1～3日)入れる。 (急ぐ時は、常温で発酵。室温23度で、約2時間、1.5倍になるまで)

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  1次発酵終了。

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  6

  表面に強力粉をふり、カードで差し込むようにして記事を取り出す。

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  7

  茶こしで表面に粉をふり、手でかるくつぶして空気をぬく。

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  8

  生地を丸める。

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  9

  発酵カゴに茶こしで強力粉を振る。

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  10

  丸めたパン生地をきれいな面を下にして入れて、乾いた布をかぶせて常温におき1.5倍の大きさになるまで1時間～1時間半発酵。

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  11

  2次発酵終了

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  12

  鉄板の上にクッキングシートを敷き、生地をひっくりかえしてのせ十字にクープを入れ、余熱したオーブン220度で30分焼く。