メープルバターとくるみのミニ食パン

レシピID 20190905130626

メープルシロップを配合した生地をミニ食パン型で焼きます♩フィリングはメープルシュガーとバターを合わせたメープルバターと、くるみをたっぷり入れています!
食べた時に広がるバターの香りと、メープルの甘みが美味しい、リッチな味わいを楽しんでください♩

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

ミニ食パン型 3個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・くるみは170℃のオーブンで5分ローストし、5mm角に刻む。
    ・フィリング用のバターは室温に戻しておく。
    ・成型前に型にバターを薄く塗る。
    ・焼成中に◎を合わせてアイシングを作る。

  • 作り方1

    作り方1

    ホームベーカリーに★を入れ10分ほどこねる。その後、バターを加え、さらに10分ほどこねる。

  • 2

    2

    生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

  • 3

    3

    約2倍の大きさになれば、発酵終了。

  • 4

    4

    優しくガスを抜き、丸めなおす。濡れ布巾をかけ、ベンチタイムを10分とる。

  • 5

    5

    ベンチタイム中にフィリングの準備をする。室温に戻したバターにメープルシュガーを加え、ゴムベラでよく混ぜる。(メープルバター)

  • 6

    6

    綴じ目を上にし、めん棒で25cm×16cmの縦長に伸ばす。

  • 7

    7

    奥2-3cmを残し、生地全体にメープルバターを塗り広げ、くるみを散らす。

  • 8

    8

    手前から均一に巻く。巻き終わりをしっかりと閉じ、スケッパーで6等分する。

  • 9

    9

    切り口を上にし、バターを塗った型に2つずつ入れる。ラップの上から生地を優しくおさえ、高さを整える。濡れ布巾をかけ、二次発酵をとる。(30分前後)

  • 10

    10

    生地が型に対して8割くらいの大きさになれば、発酵終了。生地の表面に刷毛で卵を塗り、ひとつにはザクザクシュガー、もうひとつにはグラニュー糖をかける。(残りのひとつは、焼成後にアイシングをかける。)

  • 11

    11

    200℃に予熱したオーブンで15分前後焼成。型から外し、粗熱をとる。※渦巻きの中心が膨らみすぎた場合は、(9)と同じように、ラップなどを使い、上からおさえると落ち着きます。

  • 12

    12

    粗熱が取れたら、何もトッピングされていないパンにアイシングでデコレーションする。お好みの大きさにスライスして、召し上がれ。