ふんわりさつまいもちぎりパン

作り方

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  作り方1

  耐熱ボウル 小(ポリカクックボウル 17cm)に牛乳を入れて、レンジ(600w)で10〜20秒、ひと肌程度になるまで温める。これにドライイーストを加えて混ぜる。

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  2

  耐熱ボウル 中(ポリカクックボウル 24cm)に、キタノカオリ(強力粉)、ホットケーキミックスを入れ、⑴を注ぎ入れる。

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  3

  箸でぐるぐると混ぜてひとまとまりにする。

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  4

  さつまいもフレークと水を合わせて、さつまいもペーストを使っておく。

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  5

  ⑶に、⑷とバターを加えて、全体がなじむまでボウルの中でよく捏ねる。

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  6

  ひとつに丸めて、レンジ(200w)で40秒加熱する。*少し膨らむくらい。

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  7

  取り出して、スケッパーで7等分にする。※くっつくようなら、打ち粉をしながら作業する。

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  8

  丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを10分とる。

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  9

  鳴門金時ペーストは、15gずつに丸ておく。

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  10

  ⑻の生地を軽く手で潰し、⑼を真ん中におく。

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  11

  包んで、手で摘んで閉じ、閉じ目を下にして、親指と中指で軽く押さえて優しく転がし、形を整える。

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  12

  マンケ型には、スプレーオイルをかける。

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  13

  マンケ型に⑽の生地を並べ、35度程度の環境で15～20分、生地がひとまわり大きくなるくらいまで発酵させる。

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  14

  ※オーブンは、190度に予熱しておく。⒀の表面に、さつまいもパウダーを振るう。

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  15

  180〜190度のオーブンで、15〜18分ほど焼いて完成。

※発酵時間は含まない。