レシピID 20190607141630

洋菓子 冷たい洋菓子

新感覚★ひんやりスティックティラミス

初級レベル

70分

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冷凍庫

marimo さん

まるでアイスのような食感のティラミス♪
冷凍庫で冷やし固めれば簡単に作れますよ!ひんやり食感が美味しいコーヒー風味のスイーツです!
スティック状にカットすると見た目もオシャレでオススメです♪

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15cm四方セルクル1個

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作り方

  • 作り方1

    冷凍スポンジを1cmの厚さにスライスし、型に敷き詰める。

  • 2

    インスタントコーヒーをお湯で溶き、グラニュー糖10gを加え溶かしておく。

  • 3

    スポンジ全体がしっとりするまで刷毛で塗る。(少し余ります)

  • 4

    卵黄とグラニュー糖50gをハンドミキサーで泡立てる。とろりとしたらOK。

  • 5

    別のボウルにマスカルポーネをほぐしておき、4を加えて混ぜる。

  • 6

    マルサラワインも加えて混ぜる。

  • 7

    ボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

  • 8

    6に加えて混ぜる。

  • 9

    用意しておいた型に流す。

  • 10

    カードを使い、表面を平らにならす。冷凍庫で一晩冷やし固める。

  • 11

    熱い濡れ布巾を周りに当て、少し生地を溶かす。セルクルを上に持ち上げて外す。

  • 12

    波刃包丁でカットする。ココアをふりかけたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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