レシピID 20190524210247

洋菓子 冷たい洋菓子

焼かない!タルトカップでレモンカスタードタルト

初級レベル

60分

印刷する

電子レンジ 火気

酒匂 ひろ子 先生

レモン風味のカスタードクリームをタルトカップに詰めるだけ!
焼かないタルトで手軽にスイーツ作りが楽しめます。

このレシピを16人がお気に入りしています

タルトレット6個分

フィリング
卵黄 3個
50g
30g
牛乳 200g
15g
レモン 1個
クッキータルト
1袋

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • フィリング1

    ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

  • 2

    粉ふるいで、ドルチェをふるいながら加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

  • 3

    温めた牛乳(レンジで600w約2分)をダマにならないように少しずつ加え混ぜる。

  • 4

    鍋に移して、中火くらいで炊く。手を休めずにひたすらボコボコと沸騰してくるまでしっかり混ぜる。

  • 5

    火を止めて、バターと絞ったレモン汁大さじ2を加えて混ぜる。

  • 6

    平らなバットに入れてラップをピッタリと貼り付け、冷ます。

  • 7

    下に保冷剤、上に氷をビニールに入れたものを乗せると冷えるのが早い。

  • 8

    バットの上でゴムベラを使って滑らかになるまで練り、絞り袋に丸口金をつけて、生地をいれる。

  • 9

    タルトカップにしぼりだす。

  • 仕上げ

    生クリームを8分立てくらいし、絞り袋に丸口金をつけてカスタードクリームの上に絞る。
    輪切りにしたレモンの1箇所に切り込みを入れて、生クリームの上に立てて飾る。ココナッツファインを散らす。

酒匂 ひろ子 先生

料理家、料理教室主宰、フードコーディネーター。エコール辻東京校フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒業。
料理教室HIROKO'S KITCHENでは手に入りやすい安全で身近な食材を使い「作りやすいレシピ」「カジュアルなおもてなしスタイル」をご提案。
イベントではオリジナルのアイシングクッキーやマフィンはいつも完売。企業のレシピ開発やスタイリング、雑誌、web媒体においても活躍中。

酒匂 ひろ子 先生のレシピ