焼かない!タルトカップでレモンカスタードタルト

作り方

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  フィリング1

  ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

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  2

  粉ふるいで、ドルチェをふるいながら加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

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  3

  温めた牛乳(レンジで600w約2分)をダマにならないように少しずつ加え混ぜる。

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  4

  鍋に移して、中火くらいで炊く。手を休めずにひたすらボコボコと沸騰してくるまでしっかり混ぜる。

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  5

  火を止めて、バターと絞ったレモン汁大さじ2を加えて混ぜる。

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  6

  平らなバットに入れてラップをピッタリと貼り付け、冷ます。

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  7

  下に保冷剤、上に氷をビニールに入れたものを乗せると冷えるのが早い。

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  8

  バットの上でゴムベラを使って滑らかになるまで練り、絞り袋に丸口金をつけて、生地をいれる。

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  9

  タルトカップにしぼりだす。

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  仕上げ

  生クリームを8分立てくらいし、絞り袋に丸口金をつけてカスタードクリームの上に絞る。
  輪切りにしたレモンの1箇所に切り込みを入れて、生クリームの上に立てて飾る。ココナッツファインを散らす。

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