基本のベーグル

作り方

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  準備

  イーストと水を混ぜて1分おく。

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  作り方1

  ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて手でまぜる。

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  2

  水とイーストを入れて、ひとまとまりになるまでヘラで混ぜる。

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  3

  ボウルの中で粉気がなくなるまで軽くこねる。(ざらついてても良い)

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  4

  ラップをして2倍になるまで発酵(14度で約2時間。時間は目安。見た目で確認する)

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  5

  発酵終了(2倍に発酵)

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  6

  カードで6分割して丸める

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  7

  強力粉(分量外)を振りながら、楕円型に綿棒で伸ばす(伸びにくい場合は、乾いた布巾をかぶせて2〜3分休ませる)

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  8

  手前から巻き、ころがしながら、25㎝くらいの長さにのばす。

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  9

  端をうすくのばして、反対の端を包み込むようにして輪にする。

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  10

  クッキングペーパーにのせて布巾をかぶせて、1.2倍になるまで発酵(14度11時30分　時間は目安で見た目で確認)

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  11

  1.2倍になる

• 12

  オーブンを230度に予熱しておく。

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  13

  水1リットルにモラセスを入れてふつふつとなるくらいに温めて、生地を両面30秒ずつ茹でて網じゃくしでとりクッキングシートをしいた鉄板にのせる.

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  14

  すぐに230度余熱したオーブンに入れて、温度を200度に下げて約17分焼く。