レシピID 20190314085415
香ばしい香りで食物繊維たっぷりの全粒粉。製菓用を使用して全粒粉100%で作るワッフルです。黒糖を使い、深みのあるやさしい甘みに仕上げます。スイーツにも、お食事にも!
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下準備
・卵とバターは室温に戻し、バターは湯せんにかけて溶かす。
・牛乳を37℃くらいに温め、ボールに移してドライイーストを入れて軽く混ぜる。10分ほどおく。
道具
・ワッフルメーカー
・ベーキングセパレ(オイルスプレー)
作り方1
卵、黒糖を入れて泡だて器で混ぜ、下準備した牛乳を入れて混ぜる。
2
菓子用全粒粉、塩を入れて泡だて器で混ぜる。
3
【2】に溶かしたバターを入れて泡だて器で混ぜる。
4
温かいところ(35℃くらい)において20~25分おく。 ※表面がふっくらとして気泡が出てる状態。
5
ワッフルメーカーを予熱して油(又はバター)を塗り、【4】を70~80mlを1つの生地型に入れる。
6
位置をずらしながら弱火で片面3~4分ずつ、両面焼く。 出来立てはやわらかいワッフルです。冷めるとカリッとします。
7
生クリーム・グラニュー糖・キルシュを合わせて泡立て、ホイップクリームを作る。 ホイップクリームをかけ、きなこ、黒糖をふる。
8
スモークサーモンやクリームチーズにオリーブ油、塩、ペッパーなどのお食事系もおすすめです。
西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。
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