全粒粉ワッフル(ブリュッセル)

作り方

• 

  

  下準備

  ・卵とバターは室温に戻し、バターは湯せんにかけて溶かす。
  ・牛乳を37℃くらいに温め、ボールに移してドライイーストを入れて軽く混ぜる。10分ほどおく。

• 

  

  道具

  ・ワッフルメーカー
  ・ベーキングセパレ(オイルスプレー)

• 

  

  作り方1

  卵、黒糖を入れて泡だて器で混ぜ、下準備した牛乳を入れて混ぜる。

• 

  

  2

  菓子用全粒粉、塩を入れて泡だて器で混ぜる。

• 

  

  3

  【2】に溶かしたバターを入れて泡だて器で混ぜる。

• 

  

  4

  温かいところ(35℃くらい)において20～25分おく。 ※表面がふっくらとして気泡が出てる状態。

• 

  

  5

  ワッフルメーカーを予熱して油(又はバター)を塗り、【4】を70～80mlを1つの生地型に入れる。

• 

  

  6

  位置をずらしながら弱火で片面3～4分ずつ、両面焼く。 出来立てはやわらかいワッフルです。冷めるとカリッとします。

• 

  

  7

  生クリーム・グラニュー糖・キルシュを合わせて泡立て、ホイップクリームを作る。 ホイップクリームをかけ、きなこ、黒糖をふる。

• 

  

  8

  スモークサーモンやクリームチーズにオリーブ油、塩、ペッパーなどのお食事系もおすすめです。