レシピID 20190314085415

洋菓子 焼き菓子

全粒粉ワッフル(ブリュッセル)

初級レベル

45分

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火気

ちょりママ さん

香ばしい香りで食物繊維たっぷりの全粒粉。製菓用を使用して全粒粉100%で作るワッフルです。黒糖を使い、深みのあるやさしい甘みに仕上げます。スイーツにも、お食事にも!

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6枚分

材料
150g
2個
60g
2g
50g
A)牛乳(37℃) 200ml
3g
トッピング
適宜
適宜
適宜
適宜
適宜
適宜

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作り方

  • 下準備

    ・卵とバターは室温に戻し、バターは湯せんにかけて溶かす。 ・牛乳を37℃くらいに温め、ボールに移してドライイーストを入れて軽く混ぜる。10分ほどおく。

  • 道具

    ワッフルメーカ、 ベーキングセパレ(オイルスプレー)

  • 作り方1

    卵、黒糖を入れて泡だて器で混ぜ、下準備した牛乳を入れて混ぜる。

  • 2

    全粒粉、塩を入れて泡だて器で混ぜる。

  • 3

    【2】に溶かしたバターを入れて泡だて器で混ぜる。

  • 4

    温かいところ(35℃くらい)において20~25分おく。 ※表面がふっくらとして気泡が出てる状態。

  • 5

    ワッフルメーカーを予熱して油(又はバター)を塗り、【4】を70~80mlを1つの生地型に入れる。

  • 6

    位置をずらしながら弱火で片面3~4分ずつ、両面焼く。 出来立てはやわらかいワッフルです。冷めるとカリッとします。

  • 7

    ホイップクリームをかけ、きなこ、黒糖をふる。 ホイップクリーム(生クリーム・グラニュー糖・キルシュ)

  • 8

    スモークサーモンやクリームチーズにオリーブ油、塩、ペッパーなどのお食事系もおすすめです。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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