桜あんアイシングケーキ

レシピID 20190307085923

岸田 夕子 先生

岸田 夕子 先生

桜風味のピンクの餡を練りこんで焼いたケーキに、桜酒のアイシングをたっぷりかけ、ほんのり塩味のある桜フレークをふった春爛漫ケーキ。アイシングのアルコールは飛ばしていませんので、お酒に弱い方やお子様はお気をつけください。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

18cmエンゼル型1台分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    ボウルに常温にもどしたバターを入れてクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    常温に戻した卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    桜あん、さくらリキュールを加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまで泡だてたら、グラニュー糖を2回に分けて加え、ツノがたつまで泡立ててかたいメレンゲを作る。

  • 5

    5

    4の半量を3に加えて混ぜ合わせる。ふるった薄力粉、アーモンドパウダーを合わせて加えて混ぜ、残りの4を加えて混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    薄くバター(分量外)を塗った型に5を入れて表面を平らにならす。160℃のオーブンで30〜35分焼く。

  • 7

    7

    粉砂糖とさくらリキュールをなめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • 8

    8

    6の型を外してケーキクーラーにのせ、下にバットをおく。7をまんべんなく回しかける。下のバットを替え、前のバットに溜まった7を再度かける。これを数回繰り返す。

  • 9

    9

    表面が乾かないうちに、トップに桜フレークをふる。冷蔵庫に30分ほど置き、アイシングが固まったら常温に戻して切り分ける。好みで、残った桜あんに適量の生クリームを混ぜたものを添える。