レシピID 20190307085923
桜風味のピンクの餡を練りこんで焼いたケーキに、桜酒のアイシングをたっぷりかけ、ほんのり塩味のある桜フレークをふった春爛漫ケーキ。アイシングのアルコールは飛ばしていませんので、お酒に弱い方やお子様はお気をつけください。
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1
ボウルに常温にもどしたバターを入れてクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。
2
常温に戻した卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3
桜あん、さくらリキュールを加えて混ぜ合わせる。
4
別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまで泡だてたら、グラニュー糖を2回に分けて加え、ツノがたつまで泡立ててかたいメレンゲを作る。
5
4の半量を3に加えて混ぜ合わせる。ふるった薄力粉、アーモンドプードルを合わせて加えて混ぜ、残りの4を加えて混ぜ合わせる。
6
薄くバター(分量外)を塗った型に5を入れて表面を平らにならす。160℃のオーブンで30〜35分焼く。
7
粉砂糖とさくらリキュールをなめらかになるまで混ぜ合わせる。
8
6の型を外してケーキクーラーにのせ、下にバットをおく。7をまんべんなく回しかける。下のバットを替え、前のバットに溜まった7を再度かける。これを数回繰り返す。
9
表面が乾かないうちに、トップに桜フレークをふる。冷蔵庫に30分ほど置き、アイシングが固まったら常温に戻して切り分ける。好みで、残った桜あんに適量の生クリームを混ぜたものを添える。
料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
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