桜あんアイシングケーキ

作り方

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  1

  ボウルに常温にもどしたバターを入れてクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。

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  2

  常温に戻した卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

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  3

  桜あん、さくらリキュールを加えて混ぜ合わせる。

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  4

  別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまで泡だてたら、グラニュー糖を2回に分けて加え、ツノがたつまで泡立ててかたいメレンゲを作る。

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  5

  4の半量を3に加えて混ぜ合わせる。ふるった薄力粉、アーモンドプードルを合わせて加えて混ぜ、残りの4を加えて混ぜ合わせる。

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  6

  薄くバター(分量外)を塗った型に5を入れて表面を平らにならす。160℃のオーブンで30〜35分焼く。

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  7

  粉砂糖とさくらリキュールをなめらかになるまで混ぜ合わせる。

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  8

  6の型を外してケーキクーラーにのせ、下にバットをおく。7をまんべんなく回しかける。下のバットを替え、前のバットに溜まった7を再度かける。これを数回繰り返す。

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  9

  表面が乾かないうちに、トップに桜フレークをふる。冷蔵庫に30分ほど置き、アイシングが固まったら常温に戻して切り分ける。好みで、残った桜あんに適量の生クリームを混ぜたものを添える。