レシピID 20190207102609

洋菓子 チョコレート菓子

混ぜるだけでプロの味!はかりのいらないチョコレートブラウニー

初級レベル

50分

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オーブン 火気

パティシエール有希乃 先生

はかりのいらないお菓子教室 happy sweets studio のパティシエール有希乃がお教えする「はかりのいらないレシピ」 バレンタインの量産にもバッチリ!”混ぜるだけ”でプロの味ができちゃう、簡単なのに本格派のブラウニーです。

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12×17cm 1台分

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作り方

  • 計量

    <計量スプーンで計る場合> ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

  • 準備

    ・オーブンを180℃に予熱します ・約60℃の湯煎を用意し、Aを溶かします ・Bは合わせて直前にざるでふるいます ・クルミは160℃のオーブンで約10分ローストして粗く砕きます

  • 1(型の準備)

    12×17cmよりひと回り大きくベーキングシートをカットし、12×17cmのサイズでしっかり折り目をつけます。折り目の四隅にハサミで切り込みを入れます。

  • 2(型の準備)

    シートを天板にセットします。 側面が倒れないように、2〜3重に折ったアルミホイルで固定します。

  • 3

    全卵にグラニュー糖を加え、 混ぜながら湯煎でお風呂のお湯位の温度(約40℃)まで温めます。

  • 4

    卵を湯煎から下ろし、溶かしたAに2回に分けて加え、泡立て器でツヤがでるまで混ぜます。

  • 5

    Bを2回に分けて加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。

  • 6

    Cを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

  • 7

    型に生地を入れ、ゴムベラで平らにならします。

  • 8

    クルミ(散らす用)を表面全体に散らします。

  • 9

    180℃のオーブンで約25分(18分→反転7分)焼きます。 焼きあがったらケーキクーラーの上で冷まします。 【Point】 中心をやさしく触って弾力が出てきたら焼き上がり

  • 10

    冷めたらベーキングシートをはがし、端を切り落としてお好みのサイズにカットします。茶こしで粉糖をふるいます。

※所要時間に焼き時間、冷やす時間は除いた時間です

パティシエール有希乃 先生

【計りのいらないレシピ】で簡単にプロの味!
10年間パティシエの現場で学んだ、簡単なのに「お店みたい!」と
褒められるちょっとした ”プロのコツ” をお教えします♪

パティシエール有希乃 先生のレシピ