生チョコキャラメル

作り方

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  1

  キャラメルを作る。小さめの鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。グラニュー糖がすべて溶けきるまでは絶対ヘラなどで混ぜない。鍋をゆする程度にする。

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  2

  耐熱容器に生クリームを入れラップをして温める(600w1分程度)。クーベルチュールフレークを入れて少しおいてから泡だて器でしっかり混ぜてなじませる。

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  3

  キャラメルのグラニュー糖が溶けきり、軽く沸騰したところで火を止める。②を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。最後にバターを加える。

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  4

  オーブンシートを敷いたバットに流し入れる。粗熱が取れたら冷凍庫で約30分間冷やす。お好みのサイズにカットしてオーブンペーパーなどでひとつずつくるむ。

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• ポイント1

  生チョコキャラメルをカットするとき、包丁を少し温めてから切ると、キレイに切れます。すぐべたついて来るので冷凍庫で冷やしながら作業するのをお勧めします。

• 2

  溶けやすいので、保存は冷凍庫で。

• 3

  キャラメルを包むオーブンペーパー(ワックスペーパー)は表面がつるんとしているものがお勧め。