吹雪饅頭

作り方

• 下準備

  蒸し器を火にかけ、蒸気を上げておきます。 蓋には布巾をかぶせ、下に水蒸気が垂れないようにします。 小倉あんは36gずつに分けて丸めます。

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  作り方1

  大和芋は皮をむいて目の細かいおろし金で丁寧にすりおろし、30gを計量します。ボウルに上白糖をふるい入れ、大和芋を加えます。

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  2

  滑らかになるまでよく混ぜます。

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  3

  別のボウルにうき粉(又は片栗粉)とイスパタをふるい入れ、粉の真ん中に3を入れます。表面についた粉を畳み込むように、手で静かに捏ねます。

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  4

  片栗粉(分量外)を打粉に使い、生地を9gずつに分け、小倉あんを包みます。

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  5

  間隔を開けて蒸し器に並べ、表面に霧吹きで水をかけます。 強火で10分蒸し、蒸し上がったら網などの上に取って冷まします。