レシピID 20181206101742
真っ白の薄皮から中の餡が透けて見える様子を、雪が吹雪いている情景に見立てた饅頭です。
生地の量が少ないので包むのが少し難しいですが、べとつかないよう手粉を使い頑張って包んでみましょう。
日持ち:約2日(保存環境によりますので出来るだけ早くお召し上がりください)
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
下準備
蒸し器を火にかけ、蒸気を上げておきます。 蓋には布巾をかぶせ、下に水蒸気が垂れないようにします。 小倉あんは36gずつに分けて丸めます。
作り方1
大和芋は皮をむいて目の細かいおろし金で丁寧にすりおろし、30gを計量します。ボウルに上白糖をふるい入れ、大和芋を加えます。
2
滑らかになるまでよく混ぜます。
3
別のボウルにうき粉(又は片栗粉)とイスパタをふるい入れ、粉の真ん中に3を入れます。表面についた粉を畳み込むように、手で静かに捏ねます。
4
片栗粉(分量外)を打粉に使い、生地を9gずつに分け、小倉あんを包みます。
5
間隔を開けて蒸し器に並べ、表面に霧吹きで水をかけます。 強火で10分蒸し、蒸し上がったら網などの上に取って冷まします。
和菓子家 大森慶子が主宰。
2005年東京製菓学校卒業したのち、和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
巣鴨にアトリエを構え教室を開催する他、世田谷、青山など各地でも和菓子教室を開催。
最新刊『おうちカフェでおもてなし ユイミコの和スイーツ』(世界文化社)が2020年6月に発売。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。
その他著書:『道具なしで始められる かわいい和菓子』
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