さつまいもセサミブロート

作り方

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  準備

  パン生地の材料を準備する.

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  作り方1

  ボウルに準強力粉、キビ砂糖、塩、ドライイースト、すりごまを入れて手で混ぜる。

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  2

  水を一気に入れて、ヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

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  3

  ヘラでボウルに生地を擦り付ける。この作業をだまがなくなるまで数回、繰り返す。

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  4

  タッパーに生地を入れて蓋をして冷蔵庫で1晩入れて1次発酵させる。

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  5

  倍に膨れる。(もし膨らみが足りない場合は、室温において倍になるまで待つ)

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  6

  生地を取り出して、強力粉をふりながら、手で軽くつぶして空気を抜く

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  7

  丸めて布巾をかけて30分おく

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  8

  さつまいもは皮付きのまま1cmに切って、鍋にひたひたの水、砂糖大匙3、塩ひとつまみを入れて柔らかく煮る。柔らかくなったらさらに煮て、水をすべてとばして、冷ましておく

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  9

  生地は綴じ目を上にしておき20cmの丸に伸ばす

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  10

  さつまいもをのせて手前からまく

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  11

  綴じ目をしっかりとじる

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  12

  上の部分のみ霧吹きをして、ケシの実を入れたバットに入れてパンの表面にけしの実をつける。(上の部分のみ)

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  13

  乾いた布を被せて仕上げ発酵(20度で約1時間)1.2倍になるまで発酵。発酵時間は目安で見た目で確認する

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  14

  表面にクープを入れる

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  15

  240度に予熱したオーブンに入れて、230度に温度を下げて15分、さらに200度に温度を下げて20分~30分焼成