レシピID 20180830094150

洋菓子 焼き菓子

紅茶のマドレーヌ

初級レベル

160分

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オーブン 冷蔵庫

marimo さん

アールグレイが上品に香るマドレーヌです。アーモンドプードルが入るのでリッチな味わいに仕上がります。ミニコキーユ型で小ぶりなサイズに焼くととても可愛いですよ。

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作り方

  • 作り方1

    バターは溶かしておく。冷えると混ざりにくいため、保温しておく。

  • 2

    割りほぐした卵にグラニュー糖を加え、ボウルの底を湯煎で温めながら、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

  • 3

    薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルをふるい入れ、都度泡立て器でゆっくり円を書くように混ぜる。

  • 4

    溶かしバターを2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。

  • 5

    紅茶の葉を加え、泡立て器で混ぜる。

  • 6

    冷蔵庫で2時間休ませる。

  • 7

    型に刷毛でバターを塗り、スプーンで生地を25gずつ型に流す。180℃に予熱したオーブンで15~17分焼く。

  • 8

    焼けたら型から外し、網の上に乗せる。ラップをして保湿しながら冷ます。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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