アールグレイ風味のプリン

作り方

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  作り方1

  型に薄く油(分量外)を塗っておく。

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  2

  小鍋にグラニュー糖40gと水を入れ、カラメル色になるまで弱火で加熱する。お湯を加える(はねるので注意)。馴染ませたら型に流す。冷蔵庫に入れて固める。

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  3

  鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温めたら紅茶葉を入れ蓋をする。10分蒸らしたら漉しておく。

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  4

  ボウルに卵をほぐし、グラニュー糖50gを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

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  5

  3を加えて混ぜる。

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  6

  漉してから、キッチンペーパーで表面をぬぐい、泡を取り除く。

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  7

  型に流す。

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  8

  一回り大きい型やバットなどに布巾を敷いてお湯を張り、型を入れる。130に予熱したオーブンで1時間焼く。揺すってみて表面が均一に震えるようならOK。

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  9

  粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。表面の淵をスプーンで剥がす。

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  10

  お皿に返し、水平に振って落としたら完成。