レシピID 20190719122549

洋菓子 冷たい洋菓子

アールグレイ風味のプリン

初級レベル

200分

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オーブン 冷蔵庫 火気

marimo さん

つるんと食感の良いプリンをアールグレイ風味に作りました♪
香りが良くて優雅な気持ちになれますよ。しっかり冷やしておやつにどうぞ♪ 作り方は、紅茶の葉を牛乳と一緒に煮出すだけで簡単!一味違うプリンをぜひお試しください♪
16cmマンケ型で焼くと仕上がりが可愛くておすすめです!

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直径16cmマンケ型

材料
2個
50g
牛乳 250g
6g
材料(カラメル用)
40g
10g
お湯 10g

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作り方

  • 作り方1

    型に薄く油(分量外)を塗っておく。

  • 2

    小鍋にグラニュー糖40gと水を入れ、カラメル色になるまで弱火で加熱する。お湯を加える(はねるので注意)。馴染ませたら型に流す。冷蔵庫に入れて固める。

  • 3

    鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温めたら紅茶葉を入れ蓋をする。10分蒸らしたら漉しておく。

  • 4

    ボウルに卵をほぐし、グラニュー糖50gを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

  • 5

    3を加えて混ぜる。

  • 6

    漉してから、キッチンペーパーで表面をぬぐい、泡を取り除く。

  • 7

    型に流す。

  • 8

    一回り大きい型やバットなどに布巾を敷いてお湯を張り、型を入れる。130に予熱したオーブンで1時間焼く。揺すってみて表面が均一に震えるようならOK。

  • 9

    粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。表面の淵をスプーンで剥がす。

  • 10

    お皿に返し、水平に振って落としたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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