レシピID 20171013180535

洋菓子 チョコレート菓子

アールグレイの生チョコ

初級レベル

40分

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冷蔵庫

cuocaのレシピ

紅茶の風味がきいた、上品な香りの生チョコ。

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正角セルクル15cm1回分

生チョコレート
150ml
10g
200g
DOVERティーリキュール 大さじ1.5
仕上げ
適量
道具
1個

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作り方

  • 準備

    バットを裏返しにしてラップを敷き、セルクルを載せておく。

  • 作り方1

    生クリームとアールグレイの葉を鍋に入れ、火にかける。

  • 2

    沸騰したら火をとめて3分蒸らし、目の細かい茶こしでこす。 ※このとき、紅茶を蒸らしすぎたりすると後味がにがくなるので注意すること。

  • 3

    再び鍋に3を戻して火にかけ、沸騰したらチョコレートを一度に入れ溶かす。

  • 4

    荒熱がとれたらティーリキュールを加え、1の型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

  • 5

    5が固まったら冷蔵庫から出し、熱湯で温め水気をよく切った包丁で20個分に切り分ける。(お好みの大きさで構いません。)

  • 6

    バットにココアをたっぷり入れ、その中に5のチョコレートを入れ1つ1つ丁寧にココアをまぶせば、できあがり。

※一晩冷やし固める時間は含みません。

cuocaのレシピ

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