カラメルバナナのアップサイドダウンケーキ

作り方

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  作り方1

  マンケ型に刷毛でバター(分量外)を塗る。生地用バター55gは溶かしておく。

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  2

  小鍋にグラニュー糖(A)と水を入れカラメル色になるまで加熱する。火を止めてお湯を加える。型に流しておく。

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  3

  バナナを縦半分にカットし、型に並べる。

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  4

  ボウルに卵を入れ、軽く湯煎にかけて30度に温める。湯煎から外しグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で3分間泡立てる。

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  5

  ハンドミキサーの低速で1分間ゆっくり泡立て、キメを整える。

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  6

  ふるった粉類を2回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

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  7

  溶かしたバターを3回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

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  8

  型に流す。

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  9

  170度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。(型より上に生地が膨れます)

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  10

  竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。台の上にトントンと打ち付けて中の熱い空気を抜き、生地を型の高さくらいに落ち着ける。

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  11

  お皿の上に逆さまに出したら完成。※冷めてカラメルが固まらないうちにお皿に出してください。