もっちり豆乳わらびのずんだしるこ

レシピID 20180816105828

夏のあいだに出回る枝豆で作る、香りよいずんだしるこです。 白玉を浮かべるのもいいですが、枝豆が成長した大豆を合わせたい、と、豆乳わらびもちを浮かべました。 もっちりやわらかいわらび餅とずんだしるこがよく合います♪

  • 初級レベル
  • 45分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

2~3人分

ずんだしるこ

えだまめ(正味)・・・120g(さや付だと300gほど)
40g
水・・・120g~150g
120g~150g

合計金額

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作り方

  • ずんだしるこ1

    ずんだしるこ1

    砂糖と水をまぜていちど沸かして砂糖を溶かし、シロップをつくる

  • 2

    2

    枝豆をやわらかく茹でる(10分前後) 枝豆の時期や種類により茹で時間は変わるがつぶしやすいように

  • 3

    3

    さやと薄皮を剥く

  • 4

    4

    フードプロセッサーかすりばちで細かく擂る すり鉢の場合、最初擦りづらいので包丁でたたいておくのがおすすめ、フードプロセッサーのあとにすり鉢で擂ると出来上がりが調整しやすい

  • 5

    5

    シロップを混ぜ擂りのばしたら、冷蔵庫で冷やしておく

  • 豆乳わらびもち1

    豆乳わらびもち1

    わらび粉を水で溶きのばしたら豆乳と砂糖を加え混ぜる

  • 2

    2

    火にかけ、絶えず混ぜながらなめらかに練り上げる

  • 3

    3

    沸騰してから1~2分混ぜもっちりしてきたら容器に移し冷ます

  • 4

    4

    ずんだしるこをうつわに盛り、わらび餅を盛る