ラズベリーアップルパイ

作り方

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  作り方1

  りんごの皮と芯を取り除き、スライスして鍋に入れる。グラニュー糖も加え、ゴムベラで混ぜながら中火で加熱する。

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  2

  りんごがくたっとしてきたら、ラズベリーも加え、水分がなくなるまで加熱する。冷ましておく。

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  3

  フードプロセッサーに、氷水以外の材料を入れる。

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  4

  バターの粒がなくなるまで撹拌する。

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  5

  氷水を5回に分けて加えながら、フードプロセッサーで撹拌する。ぽろっとした感じになればOK。

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  6

  ボウルにあけて、手でまとめる。150gくらいできます。

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  7

  できた生地の2/3量(100g)をラップに挟み、タルト型より一回り大きいサイズに伸ばす。※この時、残りの50gは冷蔵庫で冷やしておく。

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  8

  タルト型に敷き込み、麺棒を転がして余分な生地を落とす。バターが溶けないよう一旦冷蔵庫にしまっておく。

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  9

  残りの1/3量(50g)をラップに挟み、13×18cmに伸ばす。バットに乗せ冷凍庫で冷やし固める。

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  10

  星型のクッキー型で抜いていく。※しっかり冷え固まっていないと抜きにくいので注意。

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  11

  作っておいたフィリングを型に入れる。

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  12

  星形の生地を乗せ、軽く押さえてくっつける。※生地が型からはみ出過ぎると外側に垂れちゃうので注意。

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  13

  綺麗な焼き色をつけるため、溶き卵を水で少し薄めた液(分量外)を刷毛で塗る。200℃に予熱したオーブンで25〜30分、良い焼き色が付くまで焼いたら完成。