桜の抹茶ガトーショコラ

作り方

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  1

  ホワイトチョコとバターをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。

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  2

  別のボウルに卵黄とグラニュー糖50gを入れ、もったりするまで混ぜ合わせる。薄力粉、抹茶、桜葉を一緒にふるって加え、混ぜ合わせる。

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  3

  2に1を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

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  4

  別のボウルに卵白を入れて泡立てる。ある程度泡立ったら残りのグラニュー糖20gを加え、さらに泡立て、角の立つメレンゲを作る。

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  5

  3に4を2回に分けて加えて混ぜ合わせる。

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  6

  型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで20分焼き、160℃に下げて25分焼く。

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  7

  型のまま冷まし、型とケーキの間にパレットナイフを入れて一周し、型を外す。すぐに食べない場合はラップで包んでおく。

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  8

  生クリームをかたく泡立て、桜あんを加えて混ぜ合わせる。スライスした7のケーキに添えて盛りつける。