レシピID 20180322213423

洋菓子 ケーキ

さっくり軽い 米粉のさくらホワイトガトーショコラ

初級レベル

60分

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オーブン

森崎 繭香 先生

極上さくらあんを混ぜ込んだホワイトチョコベースの、さっくり軽めの食感のガトーショコラです。小麦粉は使わず、米粉を使って作ります。

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直径15cmの丸型1台分

さくらあんの米粉ガトーショコラ
60g
30g
卵黄 2個分
20g
極上さくらあん 50g
30g
卵白 2個分
30g
6枝
デコレーション
適量
使用する型
1個
1枚
1枚

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作り方

  • 下準備

    型に敷紙を敷いておく。桜の花の塩漬けは10分ほど水に浸けて塩抜きをし、ペーパーで水気をふきとる。オーブンは160℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    ボウルにホワイトチョコとバターを入れて湯煎にかけて溶かす。

  • 作り方2

    別のボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、てんさい糖を加えてすり混ぜる。1を加えて混ぜる。

  • 作り方3

    さくらあんを加え混ぜ、なめらかになったら米粉を加えて混ぜる。

  • 作り方4

    別のボウルに卵白を入れてほぐし、てんさい糖を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

  • 作り方5

    3のボウルに4のメレンゲの1/3量を加え、しっかりめに混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないようにやさしく混ぜる。

  • 作り方6

    型に流し入れ、桜の花の塩漬けをのせる。160℃のオーブンで40分ほど焼く。粗熱がとれたら敷紙をはがし、溶けない粉砂糖をふる。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

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