さっくり軽い　米粉のさくらホワイトガトーショコラ

作り方

• 下準備

  ・型に敷紙を敷いておく。
  ・桜の花の塩漬けは10分ほど水に浸けて塩抜きをし、ペーパーで水気をふきとる。
  ・オーブンは160℃に予熱しておく。

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  作り方1

  ボウルにホワイトチョコとバターを入れて湯煎にかけて溶かす。

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  作り方2

  別のボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、てんさい糖を加えてすり混ぜる。1を加えて混ぜる。

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  作り方3

  さくらあんを加え混ぜ、なめらかになったら米粉を加えて混ぜる。

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  作り方4

  別のボウルに卵白を入れてほぐし、てんさい糖を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

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  作り方5

  3のボウルに4のメレンゲの1/3量を加え、しっかりめに混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないようにやさしく混ぜる。

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  作り方6

  型に流し入れ、桜の花の塩漬けをのせる。
  160℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
  粗熱がとれたら敷紙をはがし、溶けない粉砂糖をふる。