バタークリームのレーズンサンド

レシピID 20170914092021

cuocaのレシピ

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バタークリームにラム酒で香り付けして、さくさくのクッキーにはさめば大人もうれしいちょっとリッチなレーズンサンドが作れます。冷やして食べるのもおすすめ。

  • 中級レベル
  • 180分
  • オーブン

材料

6×4cmの長方形のサンドクッキー10個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・ オーブンを170℃に予熱する。 ・ 薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

  • 1

    クッキー生地を作る ボウルにバターを入れ柔らかく練り、グラニュー糖を加えてホイッパーで空気を含ませるようにすり混ぜ白っぽくなるまでよく混ぜる。最後に塩とバニラオイルも加えて混ぜる。

  • 2

    卵黄を1個づつ加え、そのつどホイッパーでよく混ぜる。

  • 3

    ふるっておいた粉類を加えてゴムベらでさっくり混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で2時間以上休ませる。

  • 4

    休ませた生地をめん棒を使って3mmの厚さに伸ばし、固くなるまで冷蔵庫で冷やす。

  • 5

    生地を長方形の抜き型で抜いて天板に並べ、表面に溶き卵をぬってから、半量(10枚)にはアーモンドスライスをのせる。

  • 6

    170℃に予熱したオーブンで約13~15分程焼き、焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 7

    バタークリームを作る 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらあら熱を取り、水あめを加えて混ぜる。完全に熱が取れるまで冷ましておく。

  • 8

    ボウルにバターを入れて柔らかく練り、さらにホイッパーでよく混ぜる。

  • 9

    (8)に(7)を加え、よく混ぜてなじませたら、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる。

  • 10

    最後にラム酒を加えて混ぜる。

  • 11

    組み立てる バタークリームを幅15mmの片目口金をつけた絞り袋に入れて、アーモンドスライスがついていないクッキーを裏返して絞り、ラムレーズンを散らしてから、もう1枚クッキーをのせサンドする。