基本のレーズンバターサンド

作り方

• 準備

  ・ オーブンを170℃に予熱する。 ・ 薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

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  1

  クッキー生地を作る ボウルにバターを入れ柔らかく練り、グラニュー糖を加えてホイッパーで空気を含ませるようにすり混ぜ白っぽくなるまでよく混ぜる。最後に塩とバニラオイルも加えて混ぜる。

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  2

  卵黄を1個づつ加え、そのつどホイッパーでよく混ぜる。

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  3

  ふるっておいた粉類を加えてゴムベらでさっくり混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で2時間以上休ませる。

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  4

  休ませた生地をめん棒を使って3mmの厚さに伸ばし、固くなるまで冷蔵庫で冷やす。

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  5

  生地を長方形の抜き型で抜いて天板に並べ、表面に溶き卵をぬってから、半量(10枚)にはアーモンドスライスをのせる。

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  6

  170℃に予熱したオーブンで約13～15分程焼き、焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。

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  7

  バタークリームを作る 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらあら熱を取り、水あめを加えて混ぜる。完全に熱が取れるまで冷ましておく。

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  8

  ボウルにバターを入れて柔らかく練り、さらにホイッパーでよく混ぜる。

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  9

  (8)に(7)を加え、よく混ぜてなじませたら、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる。

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  10

  最後にラム酒を加えて混ぜる。(※:作りやすいように多めのレシピになっています。余ったクリームは冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。)

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  11

  組み立てる バタークリームを幅15mmの片目口金をつけた絞り袋に入れて、アーモンドスライスがついていないクッキーを裏返して絞り、ラムレーズンを散らしてから、もう1枚クッキーをのせサンドする。

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  ラッピング

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