桃のショートケーキ

作り方

• 準備1

  オーブンを180℃に予熱しておく。

• 

  2

  型の側面と底面に紙を敷いておく。

• 

  3

  薄力粉はふるっておく。

• 

  4

  バターと牛乳は合わせて湯煎で溶かしておく。

• 

  ジェノワーズ1

  ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

• 

  2

  湯煎にかけながら混ぜ、人肌まで温めグラニュー糖が溶けたら、湯煎から外してハンドミキサーの高速でもったりと白っぽくなるまで立てる。

• 

  3

  最後低速で撹拌し、きめを揃える。※目安は生地をたらしてみて線が描けるくらいまで。

• 

  4

  ふるった粉類を加え、生地を底からすくい返すように混ぜ合わせる。

• 

  5

  溶かしておいたバターと牛乳を加えて同様に混ぜ合わせる。

• 

  6

  型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで28〜30分焼く。

• 

  7

  焼き上がったらケーキクーラーに逆さに出し、紙のまま冷ます。

• 

  シロップ

  シロップを作る。グラニュー糖と水を鍋に入れ沸騰させ、火からおろして缶詰のシロップを加え、冷ましておく。

• 

  桃のシロップ漬け1

  桃は缶詰から出す。2つ割の状態のものが大体4つ入っているので、そのうち2つ分は8等分にスライスする。

• 

  2

  もう2つ分は6等分にスライスにし、さらに1/3の角切りにする。

• 

  3

  缶詰のシロップとグレナディン・シロップを合わせ、桃を10分ほど漬け込み、よく水気を切っておく。

• 

  デコレーション1

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水を当てながらゆるめに泡立てておく。

• 

  2

  ジェノワーズの紙をはがし、焼き面はスライスして切り落とし、二枚にスライスする。

• 

  3

  シロップを刷毛塗りする。

• 

  4

  生クリームの一部を固めに立てて適量乗せ、パレットで平らにならす。

• 

  5

  キッチンペーパーなどで桃のシロップ漬け(8等分スライス)の水気をよく取り、しきつめる。
  ※飾りで使う分の角切りの桃(角切り16こ分)を確保した残りは、ここでケーキの中にサンドしてしまいましょう。

• 

  6

  固めに立てた生クリームをさらに桃の上に適量乗せ、ならす。

• 

  7

  もう一枚のジェノワーズの、シロップを塗った面を下にして重ね、上面にもシロップを刷毛塗りする。

• 

  8

  固めに立てた生クリームを少量乗せて上面をナッペする。

• 

  9

  モンブラン口金をはめた絞り袋に残ったクリームをつめ、ケーキの対角線上まずは一本絞り出す。

• 

  10

  同様に全面を絞って、一旦冷蔵庫で1時間ほど冷やす。(切りやすくなります)

• 

  デコレーション1

  四隅を切り落とす。※その都度ナイフを湯で温め、水気を拭き取ってからカットするときれいに切れます。

• 

  2

  8cm×4cmにカットする。

• 

  3

  確保しておいた角切りの桃を、1台につき2つずつ飾って完成。お好みでミントやケーキピックも一緒にどうぞ。
  ※すぐに食べない場合は、乾燥しないようにケーキフィルムを巻いておきます。