大手亡かのこ豆とクルミの抹茶マフィン

レシピID 20170804102800

白い甘納豆「大手亡」とクルミをトッピングした、しっとりふわふわ抹茶のマフィン。
発酵バターを使って風味豊かに、ビート糖を使って優しい甘みに仕上げました。
トッピングはお好みの和素材に変えて、オリジナルアレンジも楽しめますよ♪

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン

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材料

マフィンカップ5個分

合計金額

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作り方

  • 計量

    計量

    <計量スプーンで計る場合>
    ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください。

  • 準備

    ・オーブンを180℃に予熱します。
    ・薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。
    ・バターは室温でマヨネーズ状に柔らかくしておきます。
    ・卵はよくほぐし、室温に戻しておきます。
    ・くるみは160℃で約10分軽くローストしておきます。

  • 1

    1

    バターとビート糖を合わせて、白っぽくなるまでハンドミキサー(または泡立て器)で混ぜます。

  • 2

    2

    全卵を3~4回に分けて加え、その都度泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    あわせておいた粉類の半分を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
    【Point】
    「の」の字を書くようにふんわりと混ぜると、ふわふわの生地に仕上がります。

  • 4

    4

    人肌程度に温めた牛乳を半分加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

  • 5

    5

    残りの粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

  • 6

    6

    残りの牛乳を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
    【Point】生地がなめらかでツヤのある状態まで混ぜると、キメが整ってしっとりします。

  • 7

    7

    くるみを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

  • 8

    8

    マフィンカップの高さ2cm位まで生地を絞ります。

  • 9

    9

    甘納豆を3粒入れます。

  • 10

    10

    残りの生地を均等に絞りいれ、台にトントンして表面を平らにします。その上に甘納豆をもう3粒のせます。

  • 11

    11

    180℃のオーブンで約25分焼きます。

所要時間に焼き時間、冷やす時間を除く