オレンジとチョコのパン

作り方

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  1

  小さな器にイーストを入れ、水5mlを加え混ぜ溶かす。

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  2

  ボウルに、小麦粉、塩、砂糖をふるいいれ、水135mlを加える。粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

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  3

  1を加える。

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  4

  均一になるまでゴムベラで混ぜる。

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  5

  乾燥しないようにラップをして、30℃に設定したオーブンや発酵器に入れ45分発酵させる。

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  6

  カードで四隅を返すようにして空気を抜く。

• 7

  またラップをして、30℃に設定したオーブンや発酵器に入れ45分発酵させる。

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  8

  カードで四隅を返すようにして空気を抜き、ラップをして、30℃に設定したオーブンや発酵器に入れ45分発酵させる。

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  9

  強力粉をふったパンマットの上に出し、手で押さえて空気を抜く。

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  10

  半分に折りたたむ。

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  11

  さらに半分にたたむ。

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  12

  カードで丸める。

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  13

  乾燥しないようにボウルを被せて20分寝かす。

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  14

  綴じ目を上にして手で平らに伸ばし、刻んだチョコとオレンジピールを乗せる。

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  15

  半分に折りたたみ、チョコとオレンジピールを乗せる。

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  16

  さらに半分にたたむ。

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  17

  6分割して、具材が中に入るように丸め天板に乗せる。30℃に設定したオーブンや発酵器に入れ一回り大きくなるまで発酵させる。(約30分)

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  18

  茶こしで強力粉をふり、包丁で切れ目を入れる。霧吹きをしてから、230℃に予熱したオーブンで7分、200℃に下げて5分焼く。