いちじくと胡桃の、こねないパン

レシピID 20180216161446

ゴムベラを使って混ぜるだけ!こねないで作れるパンです。
通常のパンよりも発酵時間がかかりますが、簡単に作れますよ。
準強力粉を使うので、外側はカリッと中はしっとりふんわりしたハード系の仕上がりです。
中に入れたのは、プチプチした食感がと甘さが美味しいトルコ産いちじくと、相性抜群の胡桃です。
いちじくは予め熱湯をかけて柔らかくしておくと、ジューシーに仕上がります。
一方、胡桃はオーブンでローストしてから入れると、カリッとした食感が美味しいです。
この一手間が美味しさをアップさせてくれますので、試してみてくださいね!

初級レベル
240分

オーブン

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材料

2個

パン生地

リスドォル(日清製粉) 572円(税込): 200g

塩 399円(税込): 3g

ビート糖(粉末タイプ) 456円(税込): 10g

水(寒い時期はぬるま湯): 140ml

サフ(赤)インスタントドライイースト 766円(税込): 2g

フィリング

干いちじく 537円(税込): 100g

胡桃 561円(税込): 40g

合計金額

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作り方

準備1

胡桃は160℃のオーブンで15分ほどカラ焼きする。冷めたら1cm角ほどに割っておく。
準備2

いちじくは1個を1/3ほどの大きさにキッチンバサミでカットする。熱湯を入れたボウルに30秒ほど漬ける。
準備3

ざるにあけて水を切る。
準備4

ラップをして、乾燥しないよう保湿しておく。
作り方1

小さな器にイーストを入れ、水10mlを加え混ぜ溶かす。
作り方2

ボウルに、小麦粉、塩、砂糖をふるいいれ、水130mlを加える。粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
作り方3

1を加える。
作り方4

均一になるまでゴムベラで混ぜる。
作り方5

乾燥しないようにラップをして、30℃に設定したオーブンや発酵器に入れ45分発酵させる。
作り方6

カードで四隅を返すようにして空気を抜く。
作り方7

またラップをして、30℃に設定したオーブンや発酵器に入れ45分発酵させる。
作り方8

カードで四隅を返すようにして空気を抜く。
作り方9

ラップをして、30℃に設定したオーブンや発酵器に入れ45分発酵させる。
作り方10

強力粉をふったパンマットの上に出し、2分割にする。手で押さえて空気を抜く。
作り方11

楕円形に伸ばし、いちじくと胡桃を乗せる。
作り方12

上下を折りたたむ。
作り方13

いちじくと胡桃を乗せる。
作り方14

軽く押しつぶし、上下を起こして指でつまんで閉じる。
作り方15

楕円形に形を整え、綴じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。
35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ一回り大きくなるまで発酵させる。(約30分)
作り方16

茶こしで強力粉(分量外)をふる。
作り方17

包丁で切れ目を入れる。
作り方18

霧吹きをしてから、220℃に予熱したオーブンで14分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。

marimo さん

"「おいしい!」の笑顔をつくり「見せたい」を叶える" をコンセプトに、お菓子教室・写真教室・レシピ考案・メディア出演等を行う。講座受講生は7,000名を超え、レシピ本の出版は4冊。
幼少期から甘いものが苦手で、甘さ控えめのお菓子レシピを発信していたところ人気に。お菓子のおいしさを表現する写真技術にも定評があり、Instagramフォロワー10万人のインスタグラマーでもある。お菓子教室・写真教室の詳細は公式webサイトにてご案内中。