ふわふわイチゴブッセ

作り方

• 準備

  薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい卵黄と卵白に分け、オーブンペーパーの裏に5cm大の丸を20個書いておきます。

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  手順1

  卵白をボウルに入れグラニュー糖の半分量を数回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つ程度のメレンゲを作ります。

• 手順2

  卵黄をボウルに入れ残りのグラニュー糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで撹拌します。

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  手順3

  手順1のボウルへ手順2を加えてヘラでボウルの下から大きく混ぜ合わせ、少しむらが残る程度でふるった粉類を加えます。

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  手順4

  ヘラでサックリとむらなく混ぜ合わせたら10ミリ丸口金を付け生地を書いた丸に合わせて絞ります。※高さは1cm程に。

• 手順5

  粉糖を茶こしで2度ふるいかけ170度の余熱済みオーブンで12分焼きケーキクーラーに乗せて冷まします。

• 手順6

  生クリームとジャムを合わせてハンドミキサーでホイップしスライスしたイチゴを置いた後に絞り出し、もう一枚を乗せて出来上がりです。