レシピID 20170112144535

チョコとラズベリーのハートパン

初級レベル

150分

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ホームベーカリー オーブン

marimo さん

ハートブレッド型で焼くので、簡単に綺麗な形に焼きあがります。チョコとフリーズドライラズベリーが甘酸っぱくて美味しいです。紫さつま芋フレークを少量使いピンク色の生地に仕上げました。バレンタインの時期にもぴったりです。

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作り方

  • 作り方1

    紫さつま芋フレークは分量の水から10gを使いふやかしておく。ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に8分捏ねる。手で丸めてボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約45分)

  • 3

    丸め直し、乾燥しないようボウルを被せ、ベンチタイムを10分ほどとる。

  • 4

    生地の綺麗な面を上にして、ガス抜き綿棒で20×10センチほどに伸ばす。

  • 5

    裏返し、端からくるくる巻いていく。

  • 6

    巻き終わりはつまんでとじる。

  • 7

    型にサラダ油を塗る。スプレーだと簡単。

  • 8

    生地を入れて、軽く霧吹きする。蓋をして、35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、一回り大きくなるまで発酵させる。(約40分)

  • 9

    180℃に予熱したオーブンで25分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。蓋を外し、型をたたくと生地が出てくる。網の上で冷ます。

  • 10

    波刃包丁でスライスし、湯煎で溶かしたチョコペンをかける。

  • 11

    フリーズドライフランボワーズをふりかける。固まったら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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