あわ入りこはぎ

作り方

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  手順1

  あんは、外あんは20gほどずつ、中あんは10gほどに丸めておく。

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  2

  きなこ、すりごまに、それぞれ砂糖を4～5割程度、塩をひとつまみほど、お好みの甘さにし準備しておく。

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  3

  もちあわを洗い水気を切る。目の細かなザルか茶こしに入れ、水を入れたボールに受け、水を変えながら洗うとあわが流れ出るのを防げる。
  

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  4

  ボールに道明寺とあわ、水をいれたらよく混ぜて、しばらく置いて水を吸わせる。

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  5

  蒸し器の準備をし、固く絞った濡れ布巾に、4の生地を入れ、強火で10分蒸す。

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  6

  蒸しあがったら塩を加え、むらなく混ぜ合わせる。

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  7

  生地を12等分にわける　約20gずつ。

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  8

  つぶあん、こしあんで、それぞれ生地を包む。

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  9

  きなこ、胡麻の生地は、生地で餡を包んでから、きなこ、ごまにそれぞれまぶす

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  10

  まんじゅうポリシートで包んだり、グラシン型に入れたりしておすそ分けにも。