道明寺粉で作る、かわりおはぎ

作り方

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  準備1

  ・こしあんを鹿の子豆おはぎ、イチゴおはぎ、紫いもおはぎの場合は9等分(1個15g)、うぐいすきな粉おはぎ、青のりおはぎ、白ごまおはぎの場合は6等分(1個8g)にして丸めておく。

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  準備2

  ・うぐいすきな粉おはぎはうぐいすきな粉、上白糖、塩を混ぜ合わせておく。

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  生地を作る1

  耐熱ボウルに水と道明寺粉を入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で約3分加熱する。

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  生地を作る2

  加熱が終わった状態でそのまま約5分蒸らす。

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  生地を作る3

  蒸らしおわったあと、上白糖と塩を加えて全体をゴムベらでよく混ぜる。あら熱がとれたら手に軽く水をつけながら分割して丸める。

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  生地を作る4

  ※イチゴおはぎ、紫いもおはぎ、鹿の子豆おはぎの場合は9等分(1個約10g)にし、うぐいすきな粉おはぎ、青のりおはぎ、白ごまおはぎの場合は6等分(1個約15g)にする。

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  仕上げ1

  ■イチゴおはぎ、紫いもおはぎの場合
  ボウルに白練りあんとストロベリーパウダーまたは紫いもパウダーを入れ、ゴムベらで混ぜる。あんを9等分(1個15g)にし、手のひらで平たくつぶし、(4)の生地を包んで形を整える。イチゴおはぎは上からストロベリーパウダーを散らして、できあがり。

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  仕上げ2

  ■鹿の子豆おはぎの場合
  丸めておいたこしあんを手のひらで平たくつぶし、(4)の生地を包んで形を整える。鹿の子ミックス豆を上に3粒つけて、できあがり。

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  仕上げ3

  ■うぐいすきな粉おはぎ、青のりおはぎ、白ごまおはぎの場合
  丸めておいたこしあんを手のひらで平たくつぶし、(4)の生地を包んで形を整える。準備しておいたうぐいすきな粉、青のり、白ごまを表面にまぶしてできあがり。