お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20160525151712
1
干しあんずは小鍋に入れ、ひたひたの水と砂糖大さじ1を加え、5分ほど煮たらそのまま冷まし4~6分割にしておく。
2
胡桃はフライパンかオーブンで煎り、渋皮を取って、粗く刻んでおく。
3
あんずと胡桃と甘納豆を合わせて混ぜておく。
4
抹茶は小さじ1ほどのお湯で溶いておく。
5
バットに片栗粉をしいておく。
6
耐熱ボールに、ひよくもち粉と砂糖を混ぜ、水も加えてよく混ぜ合わせる。
7
レンジ(500W)に1分半かけたら全体をゴムベラで返すようにざっと混ぜ、さらに1分かけまた全体をまぜ、全体に火が通り透明感がでるまで(4分ほど)これを繰り返す。
8
抹茶を加えまんべんなく混ぜる。
9
さらに③を加え、むらなくよく混ぜる。
10
片栗粉を敷いたバットに取り出し、全体に片栗粉をまぶし形を整えそのまま冷ます。
11
冷めたら好きな大きさにカットする。
12
カットしたらまんじゅうポリシートで包んでおくと扱いやすい
西川 千栄 先生
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
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