レシピID 20191230174722

和菓子 だんご・もち・練りきり

黒豆もち

初級レベル

40分

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WA・SWEETS西川 千栄 先生

豆いっぱいの大福、今回は、黒豆の煎り豆と甘納豆を入れてつくりました。
あんこは少し塩を効かせるとよく合います。
やはり新年は大きな福、大福を食べていい年に。節分にもどうぞ♪

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6個分

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作り方

  • 準備 1

    煎り豆を袋に入れ、めん棒などでたたき、粗く砕く

  • 2

    甘納豆はひたひたの熱湯に20分ほど浸して戻し、水気を切っておく

  • 3

    粒あんを6等分しておく
    あんこを手作りする場合は、胡桃入り小豆おやき(レシピID o-ni-201410a-01)の作り方ご覧ください

  • 4

    バットにかたくり粉をしいておく

  • 作り方 1

    耐熱ボールにもち粉と砂糖、塩を入れよく混ぜ、水を加えむらなく混ぜ合わせる

  • 2

    電子レンジ(500W)にまず1分半かけ、全体を混ぜ合わせ、さらに1分ずつ加熱する(全体が透き通るまで3分半～4分)

  • 3

    砕いた煎り豆を加え、むらなく混ぜ合わせる

  • 4

    かたくり粉をしいたバットに丸くおとし、上からも粉をかけるか裏返し、全体に粉をまぶす

  • 5

    生地を6等分にわける

  • 6

    生地をすこし広げ、戻した黒豆をのせ、あんを包む

  • 7

    とじ目を下にして置いていく

  • 8

    余分な粉を刷毛ではらい、形をととのえる

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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