レシピID 20191230174722
豆いっぱいの大福、今回は、黒豆の煎り豆と甘納豆を入れてつくりました。
あんこは少し塩を効かせるとよく合います。
やはり新年は大きな福、大福を食べていい年に。節分にもどうぞ♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
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準備 1
煎り豆を袋に入れ、めん棒などでたたき、粗く砕く
2
甘納豆はひたひたの熱湯に20分ほど浸して戻し、水気を切っておく
3
粒あんを6等分しておく
あんこを手作りする場合は、胡桃入り小豆おやき(レシピID o-ni-201410a-01)の作り方ご覧ください
4
バットにかたくり粉をしいておく
作り方 1
耐熱ボールにもち粉と砂糖、塩を入れよく混ぜ、水を加えむらなく混ぜ合わせる
2
電子レンジ(500W)にまず1分半かけ、全体を混ぜ合わせ、さらに1分ずつ加熱する(全体が透き通るまで3分半~4分)
3
砕いた煎り豆を加え、むらなく混ぜ合わせる
4
かたくり粉をしいたバットに丸くおとし、上からも粉をかけるか裏返し、全体に粉をまぶす
5
生地を6等分にわける
6
生地をすこし広げ、戻した黒豆をのせ、あんを包む
7
とじ目を下にして置いていく
8
余分な粉を刷毛ではらい、形をととのえる
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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