おいも

作り方

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  さつま芋あん　作り方1

  さつまいもは洗い、蒸し器でやわらかくなるまで蒸す(30分～40分)
  茹でる場合は皮をむき、輪切りにして茹でる。

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  2

  蒸しあがったら皮をむき、熱いうちにマッシャーかすりこ木などでつぶす。

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  3

  バターを加え混ぜ、白あんは芋の甘さを見て芋の量の2～3割加える。

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  4

  なめらかになるまでお湯を加えまぜ(100～200g)、鍋に移す。
  ゆでた場合や、水分が多い芋の場合は、加えなくてもよい。

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  5

  火にかけ練り、全体に火が通ったら火を止める。
  オーブンに入れることと、生地が水分を吸うことを考え、やや柔らかいくらいに。

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  6

  30gずつ楕円にまるめておく。

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  生地　作り方1

  卵黄とコンデンスミルクを混ぜ、水でといた重曹を加える。

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  2

  薄力粉をふるい入れ、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。

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  3

  ラップをかけ冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

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  4

  バットにシナモンをうすく敷く。

• 5

  オーブンを180℃に予熱する。

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  6

  冷えた生地を10分割する。

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  7

  生地をすこし広げ、さつまいも餡を包む。

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  <POINT>

  外側になる部分に薄力粉を少しつけると、べとつかず扱いやすい。

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  8

  閉じた面を下にしてバットにおいていく。

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  9

  生地全体にシナモンをまぶし、上からもふりかける。

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  10

  形をととのえ、天板に並べ、箸などで穴をあける。

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  11

  180℃のオーブンで、15分ほど焼く。

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  12

  粗熱が取れたら、タッパーなどに入れ蓋をし、1日おいてからいただく。

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  13

  オーブンペーパーなどにくるみ、焼きいもっぽくおすそ分けしてみても。

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