こんにちは。Nina kitchenという自宅教室を運営しています三谷です。
本日は、栄養素もたっぷりで何かと夏のデザートで見かけることが多い、クコの実について深掘りしてみようと思います！
クコの実とは？
そう！よく杏仁豆腐の上にちょこんと乗っているあの赤い実ですね。
実は、ナス科の植物で「ゴジベリー」「ウルフベリー」とも言われているスーパーフードです。中国では楊貴妃が毎日食べていたと言われる美容フードでもあり、漢方の成分としても扱われています。
中華料理では、お粥に入れたり、薬膳スープに使われたりもしていますね。
ドライフルーツなので、ふやかさずにそのままでも食べられます。例えるなら、干し柿と杏を合わせたお味です。
特徴
赤オレンジの明るい色が特徴的。他のドライフルーツに比べて嚙み応えのあるグミのような食感です。
１cm前後の小さな実の中には、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、アミノ酸、食物繊維、ポリフェノール、βカロテンなどが含まれ、少しずつ継続して摂取することで健康維持、美容、エイジングケアにも良いとされています。
おすすめの商品のご紹介
少量使いたい時にとっても便利なのが、富澤商店のプチトミシリーズにある「くこの実」10g 。使い切りタイプです。
また、グラノーラやお料理によく使われる場合は、「くこの実」100g の仕様もあります。私は、この100ｇ仕様のものを愛用しています。手作りグラノーラに入れて、毎日少しずついただいていますよ！
クコの実単品ではないですが、「ナッツと木の実のグラノーラ」もお勧めです。オートミールやナッツがバランス良くミックスされていて、香ばしく味わい深いですよ。
食べ方
杏仁豆腐やあんみつ、デザートにのせる場合は、水で10分ほど戻すと食感も柔らかくなります。
また、お粥やスープに入れる場合はそのまま入れても大丈夫です。
その他にもサラダの彩りと栄養プラスに使うのもおすすめです。冬は鍋に入れて滋養強壮にもいいですね。
また、手作りグラノーラに彩りを添えたり、パウンドケーキやパンなどに入れても可愛く仕上がります。ハニーナッツに入れても赤い色が映えますよ。
不思議と鮮やかな赤色が加わると気分も上がるものです！視覚でも楽しめて、健康維持にも一役かっていいことづくめですね。
レシピのご紹介
おすすめは、富澤商店のこのレシピ！
やはり暑い夏は、サッと作れる杏仁豆腐が良いですよね。「100％純杏仁粉」を使った簡単で本格的な杏仁豆腐作ってみましたよ。
ふやかさずにそのまま使える「ゼラチンニューシルバー顆粒」を使うと、あっという間に作れます！
冷蔵庫で1時間ほど冷やして、最後にふやかしたクコの実を乗せて完成！
こんなに簡単に作れるのに濃厚でぷるんぷるん！
お店さながらのお味です。
おすすめ商品
その他のおすすめレシピ
こちらもおすすめです。杏の酸味とお茶の渋みを合わせた変わり杏仁豆腐も、スッキリといただけます。
杏仁に限らず、最近人気の台湾のデザートレモン風味のゼリーに赤いクコの実をのせても引き立ちますね。
手軽にバニラアイスを作り、クコの実をトッピングしても可愛いアクセントになります。
「クコの実」の存在は知ってはいたけれど・・という方も多いはず。ビタミン、ミネラルが豊富で、美容にも良いとされるスーパーフード！漢方にも使われている優秀な食材です！皆さんもぜひ普段の食生活に取り入れてみてはいかがですか？
コラム執筆：Nina kitchen三谷さん
「おうちのキッチンで作るおいしいパン＆スイーツ」自宅教室Nina kitchen主宰。
ロースイーツクリエイター認定校。自宅教室にて基本のパン、オリジナル創作パンのレッスン開講中。
