雑穀と豚挽肉のタイ風サラダ

作り方

• 

  準備 1

  高きびは、水1:高きび1で圧力鍋で圧がかかったら弱火で10分、火を止めて10分。
  丸麦は、水1:丸麦1.4で圧力鍋で圧がかかったら弱火で10分、火を止めて10分で炊いておく。

• 

  2

  ピーナッツは乾煎りして、細かく砕いておく。

• 

  工程 1

  レモングラスは大きめのみじん切りに、紫玉ねぎはスライスして水にさらし、唐辛子は小口切り、レモンは小さめに切る。

• 

  2

  挽肉を茹でて、ボウルに(1)の野菜と炊いておいた高きびと丸麦を一緒に入れ、ナンプラー、喜美良、レモン汁を加えて混ぜる。

• 

  3

  お皿に盛り、ピーナッツ、ミント、パクチーをのせる。

【レシピ提供】:タイノオダイドコロ&ヤサシイオダイドコロ 吉田 麻美子

official HP

旅行で行ったタイとそのホスピタリティーに感動し、タイへ移住。 Marriott resort&spa Hotel(現 Anantara Bangkok Riverside)、Novotel Bangkok on Siam Square Hotelなどで働き6年間。 タイ料理が好きで、タイの家庭でお手伝いしながら料理を教えてもらったり、あちこち食べ歩きしたり。 日本へ戻り結婚、出産、母乳育児を経験したことで食べ物の大切さを改めて感じ、身体に優しい料理を勉強。 アーユルヴェーダ療法を取り入れた助産院で調理の仕事をする機会を頂き、スパイス等使った身体に優しい料理をより深く学びました。 またその後タイ料理ももっと勉強したく、タイ料理店のキッチン勤務を経て、現在は自宅でタイ料理とお野菜料理の小さなお教室を月2回～開催しています。