レシピID s-201307-08a-01
タイ料理のラープという、挽肉とミント、唐辛子を混ぜ合わせたサラダを体に優しい雑穀をたっぷり食べられるようにアレンジ。茹でて和えるだけの簡単料理。油も使っておらず、さっぱり爽やかヘルシーでサラダ菜やレタスに巻いて食べるとお野菜もたっぷり取れます。唐辛子を入れなければお子様も食べられます。
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準備 1
高きびは、水1:高きび1で圧力鍋で圧がかかったら弱火で10分、火を止めて10分。
丸麦は、水1:丸麦1.4で圧力鍋で圧がかかったら弱火で10分、火を止めて10分で炊いておく。
2
ピーナッツは乾煎りして、細かく砕いておく。
工程 1
レモングラスは大きめのみじん切りに、紫玉ねぎはスライスして水にさらし、唐辛子は小口切り、レモンは小さめに切る。
2
挽肉を茹でて、ボウルに(1)の野菜と炊いておいた高きびと丸麦を一緒に入れ、ナンプラー、喜美良、レモン汁を加えて混ぜる。
3
お皿に盛り、ピーナッツ、ミント、パクチーをのせる。
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