チーズブリオッシュ

レシピID s-201307-01b-01

サロネーゼレシピ

サロネーゼレシピ

チーズの塩気と香ばしさがとてもおいしいブリオッシュです。トーストしても、そのままでもおいしく召し上がれます。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

材料

パウンド型1本分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    ボウルにバターとチーズ以外の材料を入れ、混ぜる。

  • 2

    2

    ひとまとまりになるまでボウルでこねる。その後作業台で生地を叩いて2つにたたみ、しっかりとこねる。

  • 3

    3

    生地がまとまり手につかなくなったら、バターを混ぜ込み、さらにこねる。

  • 4

    4

    生地が薄く伸びるようになったらチーズを練りこむ。

  • 5

    5

    こねあがり。

  • 6

    6

    生地をタッパに入れふたをし、28℃で約60分発酵させる。

  • 7

    7

    約60分後、生地のボリュームが3倍になれば発酵完了。

  • 8

    8

    生地を取り出し、めん棒で縦長の長方形にのばす。

  • 9

    9

    のばした生地を巻きあげる。

  • 10

    10

    パウンド型にベーキングシートを入れ、巻き上げた生地を入れて28℃の所で約60分発酵させる。

  • 11

    11

    約60分後、型から2センチほど出て、ふっくらとすれば発酵完了。

  • 12

    12

    表面にナイフで切りこみを入れる。

  • 13

    13

    切り込みの上にチーズをのせ、ガス170℃、電気190℃で25分焼く。

  • 14

    14

    焼きあがり。型から取り出し冷ます。


 



【レシピ提供】:しあわせパン教室ブラウニー  小笹 友実






天然酵母パン工房で勤務後、2004年から大阪で「しあわせパン教室ブラウニー」を主宰。自家製酵母のパン作りに特化したパン教室を運営。家庭でもおいしいパン作りができるよう、レッスンでは製パン理論にも重点をおく。食べやすく、家族にも喜ばれるパン作りが人気。