チーズブリオッシュ

作り方

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  1

  ボウルにバターとチーズ以外の材料を入れ、混ぜる。

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  2

  ひとまとまりになるまでボウルでこねる。その後作業台で生地を叩いて2つにたたみ、しっかりとこねる。

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  3

  生地がまとまり手につかなくなったら、バターを混ぜ込み、さらにこねる。

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  4

  生地が薄く伸びるようになったらチーズを練りこむ。

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  5

  こねあがり。

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  6

  生地をタッパに入れふたをし、28℃で約60分発酵させる。

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  7

  約60分後、生地のボリュームが3倍になれば発酵完了。

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  8

  生地を取り出し、めん棒で縦長の長方形にのばす。

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  9

  のばした生地を巻きあげる。

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  10

  パウンド型にベーキングシートを入れ、巻き上げた生地を入れて28℃の所で約60分発酵させる。

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  11

  約60分後、型から2センチほど出て、ふっくらとすれば発酵完了。

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  12

  表面にナイフで切りこみを入れる。

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  13

  切り込みの上にチーズをのせ、ガス170℃、電気190℃で25分焼く。

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  14

  焼きあがり。型から取り出し冷ます。

【レシピ提供】:しあわせパン教室ブラウニー  小笹 友実

official HP

天然酵母パン工房で勤務後、2004年から大阪で「しあわせパン教室ブラウニー」を主宰。自家製酵母のパン作りに特化したパン教室を運営。家庭でもおいしいパン作りができるよう、レッスンでは製パン理論にも重点をおく。食べやすく、家族にも喜ばれるパン作りが人気。