煮豚と卵のしょうゆ漬け

作り方

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  1

  豚肉はたこ糸をかけて、煮崩れしないようにする。

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  2

  肉がすっぽり入る鍋に肉とたっぷりの水、ネギの青い所、皮ごと輪切りにした生姜を入れ、肉が柔らかくなるまで2時間程度煮る。(圧力鍋の場合は圧がかかってから15分程度)

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  3

  卵(常温)を沸騰した湯に入れ、6分茹でる。(6分はとろとろ状態、8分半熟、10分固ゆでを目安にお好みで)

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  4

  冷水に取り殻をむく。

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  5

  特製だし醤油の材料をファスナー付き保存袋に入れる。干し椎茸はそのまま、ニンニクは包丁の背で潰して加える。

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  6

  柔らかくなった肉と卵を入れ、漬け込む。

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  7

  冷蔵庫に入れてそのまま3時間程度漬けると食べごろ。(卵は1時間以内に取り出す)