干し椎茸のオイル漬け

レシピID o-se-201211a-01

うまみをギュッと凝縮させた干し椎茸を、オリーブオイルに漬け込みました。そのまま食べても、アレンジメニューにもOK。常備アイテムとして、作り置きしておくと便利ですよ。

  • 中級レベル
  • 40分
  • 火気

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材料

作りやすい量

材料

干し椎茸
100g
ニンニク
1かけ
エキストラバージンオリーブオイル
230cc
小さじ1
1枚
10粒

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    干し椎茸はたっぷりの水で戻す。

  • 2

    2

    石づきをとって薄切りする。

  • 3

    3

    鍋に切った椎茸と戻し汁を加え、ひたひた程度になるよう水を加える。

  • 4

    4

    塩を加えて混ぜ、落とし蓋をして弱火で20分、ふっくらと煮含める。

  • 5

    5

    落とし蓋を取り、余分な水分を飛ばしながら鍋底に煮汁が無くなるまで炒める。

  • 6

    6

    清潔な容器にニンニク(半分に切って芯を取ったもの)、ブラックペッパー(ホール)、ローリエを入れ、オリーブオイルを半量注ぐ。

  • 7

    7

    (5)の椎茸を加え、かぶるまでオリーブオイルを注ぐ。