レシピID o-se-201211a-01

料理 その他料理

干し椎茸のオイル漬け

中級レベル

40分

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火気

INNER BEAUTY関口 絢子 先生

うまみをギュッと凝縮させた干し椎茸を、オリーブオイルに漬け込みました。そのまま食べても、アレンジメニューにもOK。常備アイテムとして、作り置きしておくと便利ですよ。

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作りやすい量

材料
干し椎茸 100g
ニンニク 1かけ
エキストラバージンオリーブオイル 230cc
小さじ1
1枚
10粒

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作り方

  • 1

    干し椎茸はたっぷりの水で戻す。

  • 2

    石づきをとって薄切りする。

  • 3

    鍋に切った椎茸と戻し汁を加え、ひたひた程度になるよう水を加える。

  • 4

    塩を加えて混ぜ、落とし蓋をして弱火で20分、ふっくらと煮含める。

  • 5

    落とし蓋を取り、余分な水分を飛ばしながら鍋底に煮汁が無くなるまで炒める。

  • 6

    清潔な容器にニンニク(半分に切って芯を取ったもの)、ブラックペッパー(ホール)、ローリエを入れ、オリーブオイルを半量注ぐ。

  • 7

    (5)の椎茸を加え、かぶるまでオリーブオイルを注ぐ。

INNER BEAUTY

関口 絢子 先生

インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。

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