干し椎茸のオイル漬け

作り方

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  1

  干し椎茸はたっぷりの水で戻す。

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  2

  石づきをとって薄切りする。

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  3

  鍋に切った椎茸と戻し汁を加え、ひたひた程度になるよう水を加える。

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  4

  塩を加えて混ぜ、落とし蓋をして弱火で20分、ふっくらと煮含める。

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  5

  落とし蓋を取り、余分な水分を飛ばしながら鍋底に煮汁が無くなるまで炒める。

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  6

  清潔な容器にニンニク(半分に切って芯を取ったもの)、ブラックペッパー(ホール)、ローリエを入れ、オリーブオイルを半量注ぐ。

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  7

  (5)の椎茸を加え、かぶるまでオリーブオイルを注ぐ。