ポルチーニのスパゲッティ

レシピID 20200924122441

藤野 幸子 先生

藤野 幸子 先生

乾燥ポルチーニを使った簡単で美味しい本格的なパスタです。ポルチーニを使う時はひたひたの水で柔らかくなるまで約30分〜1時間戻します。急いでる時はぬるま湯で戻してください。砂が入っていることがあるので汁を濾して使います。今回は、パルミジャーノチーズの代わりにエダムチーズでコクをプラスしました。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 火気

材料

2人分

作り方

  • 準備1

    準備1

    ポルチーニはボウルに入れてひたひたの水で柔らかくなるまで戻す。(約30分〜1時間)

  • 2

    2

    ポルチーニは、戻してる汁の中で洗い砂を取る。

  • 3

    3

    汁は漉して、汁とポルチーニに分ける。

  • 4

    ベーコンは5mm幅の拍子切り、ニンニクはみじん切りにする

  • 作り方1

    作り方1

    フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて弱火でカリッと炒める。

  • 2

    2

    出てきた油をペーパー拭き取る

  • 3

    3

    ニンニクとオリーブオイル少々を加えて、弱火で香りが出るまで炒める。

  • 4

    4

    ポルチーニの戻し汁すべてと生クリームを加える。

  • 5

    5

    ポルチーニを加える。

  • 6

    6

    ソースに濃度がつくまで煮詰める。

  • 7

    7

    1%の塩を入れた熱湯で茹でたスパゲッティーを加える。

  • 8

    8

    エダムチーズをかけて、必要なら塩で味を整える

  • 9

    9

    皿に盛り付け、エダムチーズ少々(分量外)、胡椒をかける。