レシピID 20200924122441
乾燥ポルチーニを使った簡単で美味しい本格的なパスタです。ポルチーニを使う時はひたひたの水で柔らかくなるまで約30分〜1時間戻します。急いでる時はぬるま湯で戻してください。砂が入っていることがあるので汁を濾して使います。今回は、パルミジャーノチーズの代わりにエダムチーズでコクをプラスしました。
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準備1
ポルチーニはボウルに入れてひたひたの水で柔らかくなるまで戻す。(約30分〜1時間)
2
ポルチーニは、戻してる汁の中で洗い砂を取る。
3
汁は漉して、汁とポルチーニに分ける。
4
ベーコンは5mm幅の拍子切り、ニンニクはみじん切りにする
作り方1
フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて弱火でカリッと炒める。
2
出てきた油をペーパー拭き取る
3
ニンニクとオリーブオイル少々を加えて、弱火で香りが出るまで炒める。
4
ポルチーニの戻し汁すべてと生クリームを加える。
5
ポルチーニを加える。
6
ソースに濃度がつくまで煮詰める。
7
1%の塩を入れた熱湯で茹でたスパゲッティーを加える。
8
エダムチーズをかけて、必要なら塩で味を整える
9
皿に盛り付け、エダムチーズ少々(分量外)、胡椒をかける。
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
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