タプナード

レシピID o-se-201005b-01

関口 絢子 先生

関口 絢子 先生

オリーブやアンチョビのうまみがアクセントの万能ペースト。



※小瓶に入れて表面をオリーブオイルでカバーしておけば、冷蔵で2週間くらい保存可能です(冷凍保存も可)。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 火気

材料

200g分

材料

170g
エクストラヴァージンオリーブオイル
大さじ3
3〜4枚
大さじ1
にんにく
1かけ

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    ニンニクとアンチョビは粗く刻む。

  • 2

    2

    フードプロセッサーに分量の通りすべて材料を入れる。

  • 3

    3

    つぶつぶ感が残る程度にペースト状にする。

  • 4

    4

    鍋に入れて弱火で加熱し、ニンニクのいい香りがしてきたら火から下ろす。

  • 5

    バゲット薄切りを軽く焼き、ペーストを塗る。

  • プラスアルファのレシピ

    スティック野菜やゆで野菜、クラッカー、バゲット、ゆで卵などにつけて。
    魚や肉のソテーやパン粉焼きにする時に、タプナードを一塗りしておくと、味がワンランクアップ。
    サンドイッチのバターやマヨネーズの代わりに。
    オリーブオイルを多めに加えればカルパッチョやサラダのドレッシングにも使えます。